芝士肉碎餡釀法包＋酥炸生蠔＋菠蘿酒｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月30日搵食新煮意：芝士肉碎餡釀法包＋酥炸生蠔＋菠蘿酒

1.芝士肉碎餡釀法包

釀入喜歡的餡料，熱食凍食都好，再切件wrap and go~ 釀法包！！

材料：

• 法包 1條
• 免治牛肉 150g
• 樽醬蕃茄意粉醬 4湯匙
• 蒜頭 1粒
• 鹽 1/2茶匙
• 糖 1茶匙
• 水牛芝士 3湯匙薯仔 1個(~200g)
• 雞蛋 1隻
• 煙三文魚 50g
• 鹽 1/2茶匙
• 牛油 10g
• 新鮮蕃茜 少許

做法：

1. 法包切去一端，用麵包刀切去中間部份麵包。
2. 芝士肉碎餡：在鍋內下少許油，加入切碎了的蒜粒炒香，加入免治牛肉炒至熟，加入樽裝蕃茄意粉醬炒勻，加入鹽和糖調味煮滾後離火，趁熱加入水牛芝士。
3. 芝士肉碎餡：將肉餡釀入法包，用錫紙包好，放入多士爐或焗爐焗至麵包香脆，取出切件。
4. 煙三文魚薯仔沙律：薯仔洗淨去皮，切件和雞蛋蛋放入滾水中煮10分鐘，隔去水份薯仔用叉子搓爛，雞蛋去殼切碎，煙三文魚切碎，加入牛油和鹽，將所有材料攪勻。
5. 煙三文魚薯仔沙律：將法包放入多士爐或焗爐烘至香脆，取出釀入薯仔沙律，用麵包刀切件，用牛油紙或錫紙包好便成。

2.酥炸生蠔

朋友聚會、餐前小點或週末另類驚喜，簡簡單單也可令人眼前一亮⋯ 入口酥脆加鮮味、久不久放縱一下，炸就炸啦！

材料：

• 生蠔 8-12隻
• 薑 少許
• 葱 少許
• 餃子皮或雲呑皮 適量
• 芫茜 適量
• 生粉 適量
• 胡椒粉 適量

做法：

1. 生蠔生粉輕手沖洗潔淨，放入已備羌䓤滾燙水中浸5分鐘、瀝乾備用。
2. 置乾身的生蠔於生粉和胡椒粉中，稍拌勻。
3. 餃子皮上放入生蠔、芫茜少許（可隨意不加芫茜）。
4. 對摺成三角形狀或捲成筒狀、水沾邊緣粘上、义子壓邊成花邊狀。
5. 滾油中火輕輕鬆鬆炸至大約金黃色即可（大約2-3分鐘）。

3.菠蘿酒

夏天其實除了熱一點之外，如果喜歡吃水果的話，絕對是一個很好的季節，因為大部水果都當造，是浸酒的好時機。這次我浸了這個充滿熱帶風情的菠蘿酒 ，三個月即可飲用，夏天浸，秋天即可收成，快快動手吧！

材料：

• 菠蘿肉450g
• 砂糖150g
• Vodka 900ml
• 檸檬一個
• 玻璃瓶(1.5L)一個

做法：

1. 新鮮菠蘿洗淨去皮，起肉之後用廚房紙盡量抺乾水份。
2. 保留少量的菠蘿皮（約3-4片），用刷子刷洗乾淨，抺乾水份。加入少量菠蘿皮可令其味道更濃郁有層次，所以一定要洗乾淨，當然大家可以選擇不加的。如果加入菠蘿，要扣除相等的果肉份量，即肉加皮共重450g。
3. 檸檬去皮去白色的部份，因為白色的皮會苦的，因此一定要徹底除去。切成片狀或塊狀均可，同時將核去掉。
4. 將玻璃瓶洗淨，再以少量vodka塗抹，作為消毒。
5. 先放菠蘿肉及皮、檸檬，再加入砂糖，最後注入Vodka，蓋上瓶蓋。放在陰涼的地方。
6. 2個月時，取出檸檬及果肉等，作過濾。再等一個月即可飲用。