洋葱肥牛飯＋栗子抹茶磅蛋糕｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月29日搵食新煮意：洋葱肥牛飯＋栗子抹茶磅蛋糕

1.洋葱肥牛飯

洋葱牛肉飯零失敗做法！只需兩種隨手可得的食材，加上日式醬汁，5分鐘內無需任何技巧，就可神還原餐廳質素的洋葱牛肉飯！啖啖爆汁，洋葱軟綿綿，肥牛煙韌，即睇點煮洋葱牛肉飯！

材料：

• 洋葱 半個
• 肥牛 200g
• 日式醬油2湯匙
• 味醂 2湯匙
• 料理酒 1湯匙
• 鰹魚汁1湯匙
• 糖 1茶匙
• 水 50ml

做法：

1. 細火爆香洋葱。
2. 把日式醬油、味醂、水、料理酒、鰹魚汁倒入鑊內拌勻。
3. 再加糖拌勻。
4. 閂蓋，煮洋葱2分鐘至半透明。
5. 加入牛肉拌炒，醬汁濃稠即可。
6. 鋪滿飯面，再倒洋葱汁。

2.栗子抹茶磅蛋糕

抹茶栗子磅蛋糕看似複雜，實則簡易。

材料：

• 115g 奶油
• 1g 鹽
• 65g 砂糖
• 20g 黑糖
• 115g 蛋液
• 27g 蜂蜜
• 10g 牛奶
• 18g 堅果奶油
• 3/4小匙 泡打粉
• 85g 低筋麵粉
• 5g 抹茶粉
• 40g 栗子粒

做法：

1. 蛋糕模具摺紙盒。烤箱預熱190度。
2. 奶油、堅果奶油加砂糖、黑糖打發至淡黃色。蛋液回溫後，一點一點加入蛋液，每次都要確認有被奶油吸收，「乳化」後再加更多。
3. 加入蜂蜜與牛奶，拌勻。
4. 篩入粉類、鹽，分兩次用刮刀拌勻。拌到看不見粉類則停止，避免過度攪拌麵糊導致出筋。攪拌的方向盡量不要一致，順逆時鐘交替。
5. 加入切碎的栗子粒，讓栗子粒均勻分散在麵糊中。
6. 將麵糊入模，表面用刮刀抹平。
7. 以190度烤25分鐘，觀察蛋糕表面是否已經差不多結皮，用小刀在中間畫線，讓蛋糕最後隆起處裂得更漂亮、整齊。劃線後，稍微降溫至180度烤20至25分鐘，以竹籤在中心戳洞拉起，看看是否有麵糊沾黏，若沒有沾黏便代表蛋糕已經熟了。
8. 出爐後，提著紙模脫模，將紙模剝除，讓蛋糕在置涼架充分散熱。蛋糕放涼後，盡快放入密封盒或是真空盒以避免變乾。