白布烏冬＋蜜餞豬蹄＋鳥結糖｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月21日搵食新煮意：白布烏冬＋蜜餞豬蹄＋鳥結糖

1.白布烏冬

只要1款材料便做到，快靚正！

烏冬材料：

• 餃子皮
• 麵粉 少許
• 鹽 少許

冷麵汁材料：

• 葱 適量
• 京葱 適量
• 檸檬 半個
• 薑蓉 適量
• 冷麵汁 2湯匙
• 涷滾水 半碗

做法：

1. 灑少許麵粉到餃子皮上，防止黏成一團。
2. 濕一張抹手紙，鋪在餃子皮表面，保持濕度，煮時不易破。
3. 煮一煲滾水，加少許鹽。
4. 逐塊餃子皮放進鍋內。
5. 先預備好一盤冰，待餃子皮煮熟後放在冰上極速冷卻，再立即攤開，然後放在一旁備用。
6. 把細葱、京葱切碎，檸檬切半。
7. 刷少許薑蓉，唧下半個檸檬汁，再倒入2湯匙冷麵汁及凍滾水，最後灑上細葱及京葱便成事。

2.蜜餞豬蹄

紅腰豆豬肘子全中式做法，簡單直接，不用炸或焗⋯但入口爽滑彈牙，高纖維，高蛋白的組合；又是合家歡時候！

材料：

• 豬踭 2磅
• 腰豆 罐裝 1罐/乾貨 350gm （清水浸最少3小時 大鍋水大火㷛45分鐘 再焗1小時）
• 蜜糖 5湯匙
• 高湯 900ml （紙盒庒雞湯）
• 紅葱頭 2-3個
• 蒜頭 2-3粒

做法：

1. 豬踭沖洗、大鍋水下白醋出水最少兩次（最好3次）, 弄清潔小雜毛，去骨頭中的油脂、邊皮肥膏 出水浸冰水重覆二至三次令其皮爽、肉滑，瀝乾（備用）
2. 腰豆瀝乾、水留下備用。
3. 豬踭放入高湯中大滾15分鐘，中火加入腰豆水再㷛45分鐘至肉少許離骨 熄火。
4. 熱鍋下少許油爆香紅葱頭、蒜頭，盛起。
5. 紅腰豆置於乾鑊中快炒2-3分鐘，加入2湯匙蜜糖、熄火加入豬踭㷛中拌勻。
6. 紅燒汁3湯匙、老抽、生抽、香醋、麻油各1湯匙拌勻䓤蒜油中，倒入煲內拌勻。
7. 再加入餘下蜜糖小火煲10-15分鐘，目測收汁即成。

3.鳥結糖

簡易鳥結糖食譜！好重牛奶味，好好味！

材料：

• 大粒綿花糖 20粒
• 奶粉 150g-180g
• 杏仁粒 70g(個人喜歡隨意加減)
• 紅梅乾 60g(個人喜歡隨意加減)

做法：

1. 綿花糖放入微波爐加熱四十秒，快速混入奶粉攪拌，加入杏仁，紅梅乾。
2. 將奶粉混合物放在兩紙中間，壓平半吋，入雪櫃8分鐘，待凝固後切成小塊，最後沾上少量奶粉即成。