日式網烤豬肉＋莎莉蛋糕火焰雪山｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月19日搵食新煮意：日式網烤豬肉＋莎莉蛋糕火焰雪山

1.日式網烤豬肉

大家有無發現,在日本吃的豬肉總是肉汁豐富，鬆軟而不乾？ 這是因為烹煮的方法有秘訣的。這次教大家做一款有點像中式叉燒的日式網烤豬肉，鮮嫩多汁。甘香甜美，大家一定會喜歡。

材料:

• 五花腩300g

醃汁:

• 日式豉油 2大匙
• 甜醬 1大匙
• 五香粉少許
• 蛋白 1個
• 紹興酒 1大匙
• 砂糖 1大匙
• 鹽 適量
• 胡椒炒 適量

其他:

• 糖醬2湯匙掃面用

配菜：

• 青瓜及蕃茄
• 青瓜洗淨切削成薄，泡在冰水中，可以令其更加爽脆
• 蕃茄切片備用

做法：

1. 將豬肉泡在水中十分鐘去醒，沖洗乾淨，切成大塊抺乾。
2. 醃汁混合將豬肉放入醬汁中醃30分鐘。
3. 取出豬肉，醃汁留起備用。
4. 在烤網上塗油，將已醃好的豬肉放在上面，將醃汁掃在上面，再在烤盤上注入少少於一半的熱水。
5. 以180度焗，以水焗法，全程焗25分鐘。
6. 10分鐘後，打開焗爐，反轉豬肉，將醃汁掃在上面， 再焗10分鐘。如果水已乾，就要添加熱水。
7. 再打開焗爐，將爐溫提升至200度，在豬肉上掃上糖水，再焗5分鐘即可。
8. 將豬肉切成薄片，伴以青瓜蕃茄同吃。
9. 溫馨提示：在烤盤放水，是為了避免豬肉烤乾，而且烤盤有水，滴下的油也不會烤焦，方便清洗。所以份量不需太多。

2.莎莉蛋糕火焰雪山

今次教你做個火焰雪山，聽落高難度，其實落街買盒雪糕、莎莉蛋糕和雞蛋就搞掂！

材料:

• 莎莉蛋糕 半個
• 雪糕 2球
• 蛋白 2隻
• 砂糖 1/2杯
• 水 1/4杯

做法：

1. 莎莉蛋糕橫向切半，裁成與碗子相近的大小。
2. 準備另一個碗，雪藏數小時至冰凍後，鋪上保鮮紙。
3. 放入一球雪糕，沿著碗形壓成窩狀，再放入另一球雪糕鋪平。
4. 放上蛋糕片，再將保鮮紙紮實，原碗雪過夜。
5. 用電動打蛋器將蛋白打至企身和乳白色，拿起成幼滑尖角。
6. 砂糖和水混合，中火加熱至約115℃。
7. 繼續打發蛋白，同時慢慢倒入熱糖漿，打成濃厚挺身即可。
8. 雪糕脫模，塗抹上蛋白直至完全遮蓋半球體，以刀將蛋白黏起一個個小鈎。
9. 以火槍把蛋白烘至微焦即成。