錦鏽海鮮福袋＋棉花糖抹茶鳥結糖｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月17日搵食新煮意：錦鏽海鮮福袋＋棉花糖抹茶鳥結糖

1. 錦鏽海鮮福袋

大家出街食飯一定嗌過福袋食，原來自己整都好簡單！入面嘅材料可以隨你嘅口味更改～

材料：

• 日式腐皮 5個
• 青豆 2湯匙
• 蝦仁 6隻
• 雞扒 1件
• 帶子 5粒
• 蒜蓉 2茶匙
• 蔥 數條
• 食油 1湯匙

醬汁：

• XO醬 1湯匙
• 蠔油 1湯匙
• 麻油 1茶匙
• 水 適量
• 生粉水 適量

芡汁：

• 雞湯 適量
• 生粉水 適量
• 杞子 1茶匙

做法：

1. 將蝦、雞扒、帶子分別切粒。
2. 蔥汆水，取出浸凍水備用。
3. 日式腐皮切半。
4. 中火燒熱鑊下油，加入雞、青豆及蒜蓉爆香，加入蝦、帶子、XO醬、蠔油。略炒，加入水及生粉水煮至收汁，加入麻油。
5. 將餡料放入腐皮內，用蔥封口成為福袋，放入100℃蒸爐蒸約5分鐘。
6. 芡汁︰將雞湯加入杞子略煮，加入生粉水收汁，澆在福袋上即可。

2.棉花糖抹茶鳥結糖

今期教你用棉花糖和抹茶粉做個懶人版鳥結糖，材料簡單，步驟夠快，新手都做到。

材料：

• 棉花糖 180克
• 奶粉 100克
• 原粒杏仁 100克
• 無鹽牛油 50克
• 抹茶粉 2湯匙

裝飾：

• 食用糯米紙 適量
• 裝飾糖紙 適量

做法：

1. 原粒杏仁切細粒，放入預熱150℃的焗爐烘約5分鐘直至金黃色備用。
2. 中細火燒熱平底鑊，放入牛油煮成溶液。
3. 倒入棉花糖，邊煮邊攪直至棉花糖半溶。
4. 迅速加入奶粉，繼續攪拌至不見顆粒。
5. 加入抹茶粉。
6. 放入已烘烤的杏仁碎，拌勻後即離火。
7. 倒入焗盤，面層鋪上牛油紙，用膠刮刀推壓至適當的形狀和厚薄度。
8. 於雪櫃冷藏約2小時後，取出切成長條。
9. 先以糯米紙包起鳥結糖，再裹上裝飾糖紙即成。