北方泡椒雞翼＋素食滋味春卷＋香蕉班戟｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！6月16日《搵食新煮意》：北方泡椒雞翼＋素食滋味春卷＋香蕉班戟。
6月16日搵食新煮意：北方泡椒雞翼＋素食滋味春卷＋香蕉班戟
1.北方泡椒雞翼
煮雞翼，相信是很多香港人家中飯桌上最常見的菜式之一，經典的家常料理如薯仔燜雞翼、豉油滷水雞翼、煎炸雞翼等等。甚至每次BBQ 也一定少不了雞翼，可見香港人真的很喜歡吃雞翼。雞翼無論怎樣烹調，都可以變化出不同的特色及口味，今期跟大家分享的這道凍食雞翼，是以類似醉雞做法的方式泡醃而成，味道香辣惹味，肉質嫩滑，而且還是零失敗的簡易製作。
材料：
- 雞翼 3磅
- 鹽 4茶匙
- 水 約2公升
- 粗鹽 2湯匙
醃料1：
- 泡野山椒 50g
- 八角 三粒
- 桂皮 5g
- 花椒粒 1茶匙
- 香葉 5片
- 小茴 1茶匙
- 荳蔻 5g
- 薑片 2片
- 雞粉 2茶匙
- 砂糖 5茶匙
- 鹽 4茶匙
- 水 2.5公升
醃料2：
- 青檸 2個（切片）
- 檸檬 1個（切片）
- 香茅 3支（只要莖部，拍鬆）
- 白醋 300ml
做法：
- 雞翼解凍後洗淨，瀝乾水份，以粗鹽醃約五分鐘，再用水沖洗。
- 煲滾水，下鹽、雞翼大火煮滾後，改慢火煮約十五分鐘至雞翼全熟，馬上盛起浸冰水約十分鐘，撈起瀝乾水份，備用。
- 將醃料1之材料洗淨後放入煲內，大火煮滾後改慢火煮五分鐘，熄火，待涼，放入醃料2拌勻，備用。
- 醃料完全涼卻後將雞翼放進，泡浸半天（或至少三小時），待完全入味後即可上碟。
2.素食滋味春卷
無油脆春卷，配上啖啖豆蓉及清新泰式小茄子之青咖哩內餡，每口都是清新滋味，又一派對搶手貨！
材料：
- 青咖哩醬 2湯匙
- 椰漿 200毫升
- 椰糖 1 1/2茶匙
- 罐頭紅腰豆 半碗
- 泰國小茄子 5個
- 洋蔥 1/4個
- 水 1 1/2碗
- 春卷皮 8塊
做法：
- 先把茄子去蒂再去皮，並切條備用。
- 把洋蔥切粒備用。
- 用中火燒熱鑊，然後下椰漿，用小火慢慢炒香椰漿約4分鐘。
- 再下青咖哩醬、洋蔥粒及1碗水，繼續以小火多煮4分鐘。
- 然後下茄子肉及1/2碗水以小火煮3分鐘，3分鐘後再下紅腰豆多煮3分鐘。
- 關火前，下椰糖調味並熄火待稍涼備用。
- 預熱氣炸鍋至200度。
- 待餡料稍涼後，便把適量餡料包進春卷皮。
- 把包好之春卷放入氣炸鍋以200度氣炸8 – 10分鐘，途中需反面，炸至表面金黃即成。
3.香蕉班戟
香蕉班戟鬆鬆軟軟很好吃，但在家總是做不出像街買到的班戟，水和麵粉的比例又要很講究，坊間的食譜又有不同材料，很麻煩啊！外國有人教一個超簡易的班戟食譜，只需兩樣食材：香蕉及雞蛋，5分鐘立即做出鬆軟可口的班戟!
材料：
- 香蕉1條 (建議選較熟的香蕉)
- 雞蛋2隻
做法：
- 先將香蕉用叉壓成泥糊狀，家中有攪拌機的也可用機攪碎！
- 雞蛋加入香蕉蓉一同攪拌，拌勻至沒香蕉顆粒。愛好偏甜的可加入糖粉或朱古力粉。
- 接下來最講技巧了，加少許牛油在不黏底平底鑊，倒入蛋漿以細火煎約30秒至1分鐘便要上碟。沒有麵粉會比較容易燒焦啊！
- 塗上牛油、蜜糖，想再精緻一點可配以生果同吃，好味過一般快餐店有如吃風的熱香餅多多聲！
圖片來源：新假期資料庫、Sita Leung授權
