烤油漬番茄三文魚腩＋紅絲絨蛋糕｜搵食新煮意（新假期APP限定）

6月1日搵食新煮意：烤油漬番茄三文魚腩＋紅絲絨蛋糕

1. 烤油漬番茄三文魚腩

相信不少香港人都愛吃馬拉菜，今次會為大家介紹烤油漬番茄三文魚腩，是一道懷舊的馬拉菜！

材料 (2人份量)：

• 三文魚腩連皮 1塊 (約300g)
• 番茄 2個，切粒
• 蒜蓉 1/2湯匙
• 茄汁 2湯匙
• 沙律醬 2湯匙
• 油漬番茄乾 2塊，剪絲
• 意大利乾香草 適量
• 黑胡椒碎 適量

做法：

1. 先預熱烤爐至攝氏180度。
2. 三文魚洗淨抹乾，將魚皮煎至金黃色，放上烤盤。
3. 將番茄、蒜蓉、茄汁和沙律醬拌勻，鋪上魚身，撒上油漬番茄絲、香草及黑胡椒碎，加點橄欖油，放入爐烤15-20分鐘至熟即成。

2. 紅絲絨蛋糕

有說因其顏色命名，亦有說因口感輕盈似絲絨。話說60年代，有人在紐約某酒店吃到此蛋糕，向餅師查詢食譜，事後竟收到酒店的巨額帳單，一怒之下，索性將食譜公開。

材料 (2人份量)：

蛋糕材料：

• 中筋麵粉 2.5杯
• 砂糖 1杯
• 蘇打粉 1茶匙
• 幼鹽 3/4茶匙
• 米糠油 1.25杯
• 可可粉 兩湯匙
• Buttermilk 1杯Buttermilk 1杯
• 蛋 兩隻
• 紅色食用色素 兩湯匙
• 白醋 1茶匙
• 雲呢嗱精油 2茶匙
• 9吋蛋糕模 1個

忌廉芝士糖霜材料：

• 忌廉芝士 230克
• 無鹽牛油 115克
• 糖霜 2杯
• 雲呢嗱精油 1茶匙雲呢嗱精油 1茶匙
• 黑朱古力碎 小量

做法：

1. 麵粉、糖、蘇打粉、鹽及可可粉過篩，放入大碗。另一大碗，放buttermilk、油、雞蛋、醋、紅色食用色素及雲呢嗱精油，用攪拌器以低速拌勻一分鐘。
2. 麵粉漿分3次拌進buttermilk內，用攪拌器以中速打勻。倒入模內焗50分鐘。
3. 忌廉芝士及牛油放軟切粒，用攪拌器以中速拌勻。然後調至低速逐少加入糖霜，最後加入雲呢嗱精油拌勻。
4. 將忌廉糖霜唧在放涼的蛋糕面，再加朱古力碎裝飾即可。