泰鮮味冬蔭公海皇天使麵＋泰式三文魚刺身＋生果盆栽｜搵食新煮意（新假期APP限定）

5月31日搵食新煮意：泰鮮味冬蔭公海皇天使麵＋泰式三文魚刺身＋生果盆栽

1.泰鮮味冬蔭公海皇天使麵

今次示範的冬蔭公海皇天使麵，教你用雪櫃剩下的海鮮，配上幼滑的天使麵和火辣惹味的冬蔭公！

材料：

• 天使麵 200g
• 花蛤 6隻（洗淨）
• 鮮中蝦 6隻（洗淨、去殼、挑腸，蝦頭、蝦殼留用）
• 帶子 6隻（洗淨、吸乾水）
• 鮮魷魚 50g（洗淨、切片）
• 泰國小番茄 5粒（一開二）
• 椰汁 約1/4杯

冬蔭公汁：

• 乾葱頭 15g（略切）
• 蒜頭 15g（拍鬆）
• 香茅 2條（取根莖切圈）
• 檸檬葉 8片（用手搓揉）
• 南薑 70g（切片）
• 指天椒 2隻（切圈）
• 冬蔭公醬 60g
• 水 600ml

調味料：

• 鮮榨青檸汁 3個份量
• 魚露 25g
• 砂糖 15g

做法：

1. 先將乾、蒜頭、蝦頭和蝦殼炒香，用鑊剷壓爛蝦頭將蝦膏溢出，加其餘冬蔭公汁材料煮30分鐘，至湯汁濃郁至約350ml，下調味料，試味後隔渣備用。
2. 天使麵用滾水烚約3分鐘，撈起，瀝乾水分，備用。
3. 海鮮用滾水灼或炒至約五成熟，備用。
4. 鑊中加入冬蔭公汁煮滾，放入天使麵煮2-3分鐘， 至湯汁開始收乾時，加海鮮和番茄炒匀，最後加椰汁煮至湯汁收乾便可上碟。

2. 泰式三文魚刺身

生蝦刺身大家吃得多，三文魚又吃過嗎？ 亮點是那個超辣的綠色醬汁(Seafood Namjim)，是用青色的鳥眼辣椒（Bird eye chilli）來做，如鳥眼睛般細小，但辣度驚人，不容小看！

材料（2人份）：

• 三文魚刺身 200g
• 蒜片 10片(2 瓣)

海鮮辣汁材料：

• 鳥眼辣椒（ Bird Eye Chili） 3隻
• 青檸汁 2湯匙(約 2隻份)
• 蒜頭 5瓣
• 芫茜根 (Coriander root) 7條
• 糖 2茶匙
• 魚露 1湯匙
• 水 2湯匙

做法：

1. 三文魚刺身以飲用水略沖，再以廚房紙吸乾水，切掉啡黑色的血塊，切成片，鋪在碟上，放冰箱冷藏(普通格)。（或直接買切片三文魚刺身）
2. 把所有海鮮辣汁材料加入石椿內搗碎，亦可用攪拌機或手切。
3. 鋪好蒜片在三文魚上，三文魚沾海鮮辣汁來吃。

3.生果盆栽

大家看過將士多啤梨切成玫瑰花形的短片嗎？試過後就會發現真的好易做！再多加一點點創意，以蜜瓜片做葉，藍莓做泥土，用食物盒裝好，去到野餐場地再逐一插到杯子中，便可做到全場矚目、街賣幾百元的生果盆栽，影靚相一定冇難度。

材料：

• 士多啤梨 數粒
• 蜜瓜 數片
• 藍莓 適量

做法：

1. 在杯底先放一片已包保鮮紙的發泡膠，再將藍莓放入杯中。
2. 將蜜瓜片用竹簽插好，再圍圈插在杯邊做葉。
3. 士多啤梨蒂向下，外圍切五角形作花瓣向外掰， 然後向內重複做四層即成， 切好插到杯中。