法式鵝肝燉蛋＋香芒藜麥青瓜＋Apple Crumble｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！5月7日《搵食新煮意》：法式鵝肝燉蛋＋香芒藜麥青瓜＋Apple Crumble。
5月7日搵食新煮意：法式鵝肝燉蛋＋香芒藜麥青瓜＋Apple Crumble
1. 法式鵝肝燉蛋
焦糖燉蛋通常被當作甜品享用。今次加入了鵝肝醬，不但提升了它的名貴指數，而且很好味道！
材料：
- 蛋黃 2隻
- 糖 25克
- 鵝肝醬 2湯匙
- 雲呢嗱油 1/2茶匙
- 忌廉 250毫升
- 黃糖 1湯匙（烤焦糖面）
做法：
- 用打蛋器將蛋黃及糖打勻成淡黃色，加入鵝肝醬及雲呢嗱油再打勻。
- 忌廉在平底鑊中以慢火加熱，拌入蛋黃漿並煮至杰身，約5分鐘，成吉士狀。
- 將煮好的吉士倒入焗杯。將之置於焗盤上，焗盤則注入熱水，至焗杯半滿的高度。放入已預熱至160℃的焗爐焗20分鐘。
- 取出並放回室溫後，冷藏至少4小時。享用前，於表面灑上黃糖，用火槍將之烤成焦糖即可享用。
2. 香芒藜麥青瓜
想每星期找天只吃素可幫助排毒嗎？學懂了這個玻璃瓶裡做沙律 ，趁周末空閒時一下子準備好幾瓶，連續幾個上班日Grab n Go，吃沙律都不是問題了！這配上黑醋汁的青瓜藜麥沙律 ，連美容達人唐安麒都介紹過，低脂得來對心血管和心臟健康都有幫助，貪心點，再多加芒果和合桃，吃幾天都願意。
材料：
- 沙律菜
- 合桃
- 藜麥（用滾水煲約10分鐘再放涼）
- 芒果粒
- 青瓜粒
- 黑醋 沙律 汁（黑醋及橄欖油以1:1比例調成）
做法：
- 第1層：醬汁應放左最底部，可使大部分食物在吃前不會沾到醬汁，不影變壞或變腍。
- 第2層：放較硬身及沾醬不影變壞的蔬菜或水果，既不影被壓扁，亦能有效阻隔醬汁，不易變壞或變腍。
- 第3層：放果仁及殻物類。
- 第4層：最上層放最輕身的沙律菜。
3. Apple Crumble
Apple Crumble 雖不及朱古力邪惡，但勝在暖笠笠，配雪糕食，一冷一熱都是香甜幸福。誰說一定要有焗爐才做到？今次來個新玩法， 不用焗爐、不搓麵粉，連杯裝做法都改掉！來個視覺系的Apple Crumble 2.0。即睇層層疊 Apple Crumble食譜 ！
材料：
- 蘋果 1個
- 牛油 40克
- 消化餅 4-5塊
- 砂糖 30克
- 拔蘭地酒 1茶匙
裝飾：
- 百力滋 1條
- 薄荷葉 1支
做法：
- 消化餅放於密實袋敲碎備用。
- 中細火燒熱平底鑊，放入20克牛油煮成溶液。
- 倒入消化餅碎，輕輕炒至乾身。
- 加入砂糖拌勻，盛起備用。
- 蘋果橫切成片，並切走中間的蘋果芯。
- 中細火燒熱平底鑊，煮溶剩餘牛油，放入蘋果片並煎至金黃色。
- 加蓋轉細火煮約5分鐘，直至蘋果軟腍。
- 倒入拔蘭地酒，煮至酒精揮發（無須加蓋）。
- 蘋果片逐層疊起，每層之間灑上牛油餅碎，最後插上百力滋和薄荷葉即成。
圖片來源：新假期資料庫
