18世紀英式炸雞＋西班牙Churros｜搵食新煮意（新假期APP限定）

5月6日搵食新煮意：18世紀英式炸雞＋西班牙Churros

1. 18世紀英式炸雞

潮流興食炸雞，除了大家都一定食過的韓式炸雞之外，早前網上瘋傳一份炸雞食譜，據說是很久以前流傳下來的！名為18世紀英式炸雞！這種古法炸雞的教學影片在YouTube已吸引逾百萬人觀看，不少人更留言指這款炸雞的醬汁和質感很不錯！

材料：

• 雞塊 適量

特製醃料：

• 大檸檬 2個（榨成汁）
• 醋半杯
• 月桂葉 2條
• 鹽1茶匙
• 胡椒1茶匙
• 丁香粉1/4茶匙
• 切碎的蔥半杯

麵糊：

• 麵粉 1.5 杯
• 白葡萄酒（果酒或水也可以）
• 蛋黃3個
• 鹽1 茶匙

做法：

1. 將醃料在碗裡拌勻。
2. 將雞塊放進醃料中，放進雪櫃冷藏三小時。
3. 冷藏好的雞可以再加麵粉，邊攪拌邊加入白葡萄酒，直至麵糊變至薄身。
4. 添加蛋黃後再拌勻。
5. 準備好炸鍋，待至明火後下鍋。
6. 慢慢放入雞肉。
7. 待至雞肉炸成棕色、感覺酥脆後可以撈起。
8. 將洋芫荽炸至酥脆，灑上炸好的雞肉上。
9. 18世紀的英式炸雞完成！

2. 西班牙Churros

西班牙Churros又叫老外油炸鬼，是西班牙傳統小食，更是當地人的早餐和甜品，近年在日本、韓國漸漸紅起，坊間一般用麵粉、水、鹽、糖和油做麵糰，今次教大家用2樣材料：現成pancake粉 +豆腐就搞掂！唔信？睇食譜學做吧。

材料：

• Pancake粉 （班戟粉）300克
• 絹豆腐 300克
• 粟米油 適量
• 糖霜 適量

做法：

1. 將豆腐放入現成 pancake粉內。
2. 以切拌手法，將兩者混合成麵糊。
3. 將麵糊放入唧袋。
4. 將麵糊唧在牛油紙上。
5. 中火預熱炸油至170℃，麵糊朝下，連牛油紙一同放入油內炸。
6. 30秒後撕走牛油紙。
7. 將兩邊炸至金黃色，盛起隔油備用。
8. 最後灑上糖霜即成。