香辣薄荷蛤蠣義大利麵＋海鮮芝士焗牛油果＋橙酒梳乎厘｜搵食新煮意（新假期APP限定）

5月3日搵食新煮意：香辣薄荷蛤蠣義大利麵＋海鮮芝士焗牛油果＋橙酒梳乎厘

1. 香辣薄荷蛤蠣義大利麵

白酒蛤蠣麵去義大利餐廳必點的料理，蛤蠣的新鮮海味配上香Ｑ的義大利麵條總讓人食慾大開，而且食材簡單，作法也很懶人，不妨試一試！

材料：

• 蛤蠣 200g
• 大蒜 2-3瓣
• 辣椒 1根
• 白酒 1杯
• 薄荷 1把
• 鹽 適量
• 黑胡椒 少許
• 義大利麵 1人份
• 鹽(煮麵用) 1大匙
• 橄欖油 1大匙
• 熱水 2公升(L)

做法：

1. 熱水煮滾後，加入一大匙鹽和油，再加入義大利麵以中火煮10-12分鐘。
2. 少許油與大蒜，辣椒煎至金黃色。
3. 加入蛤蠣，白酒煮開。
4. 將煮好的義大利麵撈起放到蛤蠣醬汁裡，約煮1分鐘即關火。
5. 起鍋前加入鹽，黑胡椒調味，並撒入一把薄荷葉，即可裝盤。

2. 海鮮芝士焗牛油果

炎炎夏日已經降臨，一些以水果、海鮮為主要材料的菜式特別受歡迎，既清新開胃，感覺又健康。今次分享的這道海鮮芝士焗牛油果，做法既簡易，賣相又悅目，美味更加不用置疑。

材料：

• 熟牛油果 3個
• 中蝦 6隻
• 鮮帶子 5-6隻
• 鮮魷魚 約100g
• 士多啤梨 6-8粒
• 青蘋果 1/2個
• 三文魚子 適量
• Parmesan芝士粉 25g
• Mozzarella芝士 120g
• 沙律醬 約100g

海鮮醃料：

• 鹽及胡椒粉 各少許

做法：

1. 牛油果洗淨抹乾，一開二，起核；海鮮、士多啤梨、蘋果全部洗淨，吸乾水份，切粒備用。
2. 海鮮粒加入少許鹽和胡椒粉撈匀略醃，鑊中燒熱油，將海鮮炒至約6-7成熟，隔走水份，備用。
3. 待海鮮稍為涼卻後，加入士多啤梨粒、蘋果粒、Parmesan芝士粉、少許Mozzarella芝士及沙律醬撈匀成海鮮沙律，平均釀進牛油果，最後將餘下的Mozzarella芝士鋪在上面，放在焗盤上，備用。
4. 預熱焗爐200℃，將牛油果放入，焗約10-12分鐘，至Mozzarella芝士溶化及表面微焦金黃，取出放上三文魚子即可上碟。

3. 橙酒梳乎厘

香香軟軟的梳乎厘，很多時是結束一頓豐富晚餐的句號。愛梳乎厘不只因為軟綿綿的口感，更喜歡多變的口味。孩子時期偏愛香甜的朱古力味，人大了，卻漸漸移情戀上橙酒味，既有淡淡酒香，又有清新果味，甜中帶微微酒澀。

材料（4人份量）：

• 蛋黃 2隻
• 蛋白 4隻
• 麵粉 5克
• 砂糖 60克
• 牛奶 125毫升
• Grand Marnier橙酒 40毫升
• 橙汁 10毫升
• 橙皮 1湯匙
• 粟粉 5克
• 牛油 5克
• 糖霜 少許

做法：

1. 混和蛋黃、麵粉及25克砂糖，攪至細滑。
2. 以中火煲熱牛奶，加入麵粉混合物，轉細火，慢慢攪拌3分鐘。
3. 攪勻後離火，加入橙酒、橙汁、橙皮攪勻。
4. 蛋白加入30克砂糖，打起至企身，小心拌進橙酒混合物，加入粟粉攪勻。
5. 梳乎厘模掃上牛油，灑上餘下的5克砂糖，搖晃模子，倒出多餘的糖。 把混合物倒進模子，放入已預熱至200℃的焗爐焗8分鐘即成，可灑糖霜點綴。