薑葱炒蠔＋金絲蝦卷＋檸檬蜜糖酒｜搵食新煮意（新假期APP限定）

4月20日搵食新煮意：薑葱炒蠔＋金絲蝦卷＋檸檬蜜糖酒

1. 薑葱炒蠔

想提升免疫力，可以食多點蠔！一日食3-4隻蠔，已經可以滿足一日所需的鋅質，幫助白血球運作。而且蠔的脂肪非常低，是減磅好幫手。加了薑葱煮，就不腥啦！

材料：

• 蠔 16隻
• 薑 5片
• 葱1棵
• 油 3茶匙
• 紹興酒 1湯匙
• 粟粉 1.5茶匙
• 清水 1湯匙
• 胡椒粉 1茶匙
• 蠔油 2茶匙

做法：

1. 蠔肉先解凍，以生粉和清洗把蠔洗乾淨。
2. 燒熱易潔鑊，下油，先將薑和葱白炒香，再加入青葱。
3. 加入蠔，輕力炒勻，再加入調味料即成。

2. 金絲蝦卷

金絲蝦卷這道菜的名字很特別吧？它的賣相、味道也很特別，但又很容易做到！

材料（四人份）：

• 中蝦 （去蝦頭及蝦殼，保留蝦尾) 10隻
• 全蛋麵 2個
• 麻油 2茶匙
• 油 1湯匙
• 葱粒 2湯匙

調味料：

• 生抽 1/2湯匙
• 蠔油 1/2湯匙
• XO醬 1湯匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 麻油 2茶匙
• 雞湯 60毫升

做法：

1. 拌勻所有調味料，備用。
2. 全蛋麵略煮2分鐘，用冰水沖洗。瀝乾水，拌入麻油。
3. 用麵條捲著每隻中 蝦 ，突出尾部。其餘的麵則鋪於碟底，將 蝦 放麵上。 倒入一半調味汁，以大火蒸5分鐘。
4. 用熱油鑊炒香葱粒，倒入其餘調味汁，灒在蝦表面，趁熱享用。

3. 檸檬蜜糖酒

錯過了浸梅酒與荔枝酒的季節不要緊，今年不給試浸檸檬蜜糖酒吧！檸檬的清酸與蜜糖的甜美慢慢隨時間滲進酒中，盛夏時斟上一杯加點冰塊喝，消暑極了！

材料：

• 檸檬5個
• 蜜糖130毫升
• 日本清酒1公升

做法：

1. 將檸檬放於滾水中輕燙一下去除檬檬皮表層的農藥及蠟質。
2. 檸檬去皮去核再切半，要切深一點連檸檬衣也去掉，否則浸出來的酒會變苦。
3. 在樽內放入檸檬及蜜糖，再注入清酒，約3個月後便可飲用。