酸甜咕嚕肉＋碗仔翅｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！4月15日《搵食新煮意》：酸甜咕嚕肉＋ 碗仔翅。
4月15日搵食新煮意：酸甜咕嚕肉＋ 碗仔翅
1. 酸甜咕嚕肉
酸咪咪的咕嚕肉開胃又好味，是煮中餐必然出現的菜色，大家一定食到回味無窮，配飯一流！
材料(2人份)：
- 腩排 30蚊
- 3色椒、洋葱 各半個
- 地捫菠蘿粒 半罐
- 葱 數條
腩排醃料：
- 生抽 2茶匙
- 胡椒粉 少許
- 雞蛋 一隻
- 生粉 2湯匙
咕嚕肉醬汁：
- 地捫菠蘿番茄汁 2湯匙
- 水 2湯匙
- 生粉水 2茶匙
做法：
- 腩排切丁，先醃半小時並按圖將肉炸好備用。
- 下油開鑊，所有配菜及地捫菠蘿粒略炒至半熟。
- 落地捫菠蘿番茄汁同水煮開，加蓋煮3分鐘至配菜熟透。
- 炸好的腩排回鑊兜勻，然後用生粉水埋芡即成。
2. 碗仔翅
雖然現在街頭已很少見到小販賣碗仔翅 ，不過這小食仍然非常受歡迎，還會勾起不少回憶。今次就用素翅，做出兒時的風味。
材料：
- 素翅 40克
- 已切條的竹笙 20克
- 已切條的乾冬菇（已浸軟）20克
- 已切條的木耳（已浸軟） 20克
- 上湯或清雞湯 1,000毫升
- 已切條的熟雞肉 75克
- 輕輕拂打過的雞蛋 1隻
- 麻油 1茶匙
- 辣椒油 1茶匙
- 紅醋（與碗仔翅一同上桌）1湯匙
調味：
- 鹽 1/2茶匙
- 糖 1茶匙
- 老抽 /2茶匙
- 馬蹄粉 40克
- 水 2湯匙
做法：
- 素翅、竹笙、乾冬菇及木耳汆水。
- 將湯注入煲內，加入雞肉、素翅、竹笙、冬菇和木耳，以大火煮滾。
- 加入鹽、糖及老抽調味。將馬蹄粉與水混合，再慢慢加入，令湯變杰身，期間不斷攪拌。
- 加入雞蛋，數秒後略為攪勻，加麻油及辣椒油，與紅醋一同上枱。
圖片來源：新假期資料庫、Instagram@ecsimplecook授權
