椰香葡國雞＋葡式阿東魚沙律＋朱古力Brownie｜搵食新煮意（新假期APP限定）

4月12日搵食新煮意：椰香葡國雞＋ 葡式阿東魚沙律 ＋朱古力Brownie

1. 椰香葡國雞

大家耳熟能詳的葡國菜——椰香葡國雞 ，原來是澳門土人葡人獨有的美食，他們的先祖來到澳門定居後，將葡萄牙航行至澳門沿途各地的食材和香料融合煮出這一首獨創佳餚，今次就跟著正宗食譜來烹調這道美食！

材料：

• 雞 1隻
• 番茄 250毫升
• 洋蔥 1個
• 黑水欖 8-10粒
• 葡國臘腸 1條
• 馬鈴薯 3-4個
• 雞蛋(已煮熟) 2隻
• 橄欖油 3-4湯匙

調味料：

• 椰漿 160毫升
• 椰絲 適量
• 白酒 3湯匙
• 香葉 2-3片

醃料：

• 黃薑粉 1/2湯匙
• 黑胡椒 1/2茶匙
• 鹽 1茶匙

做法：

1. 將雞切件，洋蔥切粒、薯仔切粒，三者大小須均等，備用。
2. 把醃料拌勻，塗勻雞件，醃約15分鐘
3. 用橄欖油爆香洋蔥，然後加入香葉和番茄醬，再加入白酒和雞件一起炒香。
4. 然後加入馬鈴薯、黑水欖及半碗水，加蓋煮20分鐘至薯仔煮至腍身，再放入葡國臘腸煮約3分鐘，將臘腸取出，去皮切片備用。
5. 熄火後加入椰漿和雞蛋，拌勻，把食料撈出放入烤盤。
6. 將臘腸片鋪面，灑上椰絲，放入已預熱220度焗爐焗10分鐘至金黃色，即可食用。

2. 葡式阿東魚沙律

這道葡式阿東魚沙律 ，採用了葡萄牙人喜歡的白烚方式來烹調蔬菜，保留甘筍、洋蔥的甘甜味之餘，加入葡國臘腸和阿東魚，提升味道的層次，口味輕盈，用來作 Lunch Box 一流。

材料：

• 馬鈴薯 2個
• 甘筍 2條
• 洋蔥 1個
• 雞蛋(烚蛋) 2隻
• 礦泉水浸阿東魚罐頭 1罐
• 葡國橄欖油 2湯匙
• 葡國臘腸 2條
• 黑水欖 4粒

調味料：

• 黑胡椒粉 適量
• 鹽 適量

做法：

1. 把原隻馬鈴薯和原個已去皮的洋蔥放在水中大火加熱，煮沸後轉中小火煮半小時，加入已去皮切件的甘筍，加適量的鹽調味，煮約15分鐘至全部材料變腍，過篩隔水，備用。
2. 把葡國腸仔切片煎香。
3. 把備用的馬鈴薯和洋蔥切粗件；把烚蛋一開二；均勻地灑上鹽和黑胡椒(隨意)，備用。
4. 把阿東魚弄碎，與其它材料伴勻，灑上黑橄欖及加入橄欖油，即可。

3.朱古力Brownie

電飯煲食譜一向受歡迎，不少美食靠一煲便能「煲」出來，就連人見人愛的朱古力Brownie都可以整到。香濃回甘且口感鬆軟，配上香甜糖霜及爽脆合桃，更添口感。閒時整來當小吃也不錯！

材料：

• 黑朱古力 100g
• 低筋麵粉 60g
• 雞蛋 2隻
• 泡打粉 3g
• 牛油 60g
• 砂糖 30g
• 核桃 30g

做法：

1. 雞蛋與砂糖打勻。
2. 朱古力和牛油放入微波爐叮1分鐘，溶化後拌勻。
3. 低筋麵粉分兩次過篩後加入朱古力漿中，並加入泡打粉拌勻。
4. 加入蛋漿和核桃混合。
5. 麵糊倒進蛋糕模，用焗爐紙封頂，放上電飯煲的蒸架，加入350ml 水，開動煮飯模式，煮完後再焗15分鐘。