台式無骨鹽水雞＋伯爵茶葉蛋滷味＋三色芋圓｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！4月8日《搵食新煮意》：台式無骨鹽水雞＋伯爵茶葉蛋滷味＋三色芋圓。
4月8日搵食新煮意：台式無骨鹽水雞＋伯爵茶葉蛋滷味＋三色芋圓
1.台式無骨鹽水雞
鹽水雞食譜在家做其實不難，既健康又乾淨，只要在超市買雞髀肉和自己喜歡的配菜，加簡單調味，即可自製！
材料：
- 雞髀肉 4件
- 西蘭花 1個
- 粟米芯 適量
- 甘筍 適量
- 青瓜片 適量
- 葱 適量
- 雞湯 400ml
- 白胡椒粉 10g
- 五香粉 15g
- 肉桂粉 3g
- 麻油 15ml
- 鹽 30g
做法：
- 乾鑊放進五香粉、肉桂粉和鹽（20g）炒香。
- 用炒香的調味料，醃雞髀肉至少４小時。
- 雞湯倒進鍋中放入葱段，加鹽（10g），煮滾後放入雞肉，煮約15分鐘。
- 雞肉煮好後盛入冰碗中，攤涼放進雪櫃冷藏約1小時。
- 蔬菜煮過後，同樣冰鎮，放進雪櫃冷藏約1小時。
- 雞肉切件，跟各種蔬菜一同放進食物盒，加入麻油、白胡椒粉、葱花拌勻，即成。
2. 伯爵茶葉蛋滷味
有時即使安在家中都不想動手自己做飯，可懶即懶。這次教你做這個爆裂伯爵茶葉蛋滷味全餐，可不停翻煮，愈煮愈入味，又可以中途變換加加減減食材，一次整足多日份量，食足7日都得！下次只需將滷汁重新加熱便可，更簡單方便！
滷水材料：
- 雞蛋 3-6隻
- 普洱茶包 3個
- 伯爵茶包 2個
- 豉油 1杯
- 滷水料包 半份
- 蒜 3瓣
- 薑片 1片
- 薑糖(台灣黑糖薑母糖）1粒
- 鹽、糖 適量
自己配搭材料：
- 陳皮魚蛋
- 豆卜
- 雞翼
- 香腸
- 柴火豆腐
- 蘿蔔
做法：
- 雞蛋先烚熟，再放進凍水浸泡放涼，備用。
- 將滷包分半倒進茶袋中。
- 將茶包用茶包繩綁在一 起，剪去招牌，備用。
- 鍋中先下半鍋水，放入所有滷水材料煮滾後收細 火，調味。
- 用鐵匙羹敲裂雞蛋殼，連殼放入滷水中，同時可以 放入自己喜歡的配料。
- 滷水滾開後，以中小火慢煮半小時，然後熄火加蓋 浸泡最少三小時，中途可以不定時翻滾。
3.三色芋圓
芋圓可說是大熱的甜品，其實食譜做法相當簡單，只需4種材料即成。
芋圓材料：
- 芋頭 200克
- 木薯粉 70克
- 砂糖 4茶匙
- 水 適量
番薯圓材料：
- 黃心番薯 200克
- 木薯粉 80克
- 砂糖 3茶匙
- 水 適量
紫薯圓材料：
- 紫薯 200克
- 木薯粉 80克
- 砂糖 3茶匙
- 水 適量
做法：
- 芋頭、黃心番薯、紫薯去皮切件，蒸20至30分鐘至軟身。
- 芋頭、黃心番薯、紫薯分別加入白砂糖、壓成泥。
- 加入木薯粉，如太乾可加小量水，搓成粉糰。
- 撒少許木薯粉在砧板上，將粉糰壓成約1cm 厚的方形，切成粒狀。
- 切好芋圓、番薯圓及紫薯圓後，撒上適量木薯粉，拌勻防黏。
- 煮滾水，加入芋圓、番薯圓及紫薯圓，煮至浮面後再待1至2分鐘。
- 盛起芋圓、番薯圓及紫薯圓，過冷河。
- 芋圓、番薯圓及紫薯圓上碟，加入即食紅豆、 牛奶，即成！
圖片來源：新假期資料庫
