雜錦天婦羅＋日式芝士蛋糕｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！3月28日《搵食新煮意》：雜錦天婦羅＋日式芝士蛋糕。
3月28日搵食新煮意：雜錦天婦羅＋日式芝士蛋糕
1. 雜錦天婦羅
天婦羅是港人必吃的日式料理之一，其實自己親手煮不難，只要幾個步驟即成。在家煮的天婦羅可以自選喜愛的食物，大家到惠康就可以買齊新鮮的材料，仲可以參考以下方法，試一試自己手勢！
材料（1-2人份量）：
- 南瓜 適量
- 蕃薯適量
- 秋葵適量
- 鮮蝦適量
- 冰水 100cc
- 雞蛋 1隻
- 低筋麵粉 80克
做法：
- 將南瓜、蕃薯切件，秋葵可保留原條，鮮蝦去殼留蝦尾；蝦背從頭到尾順著接鎅開，以防油炸時捲曲。
- 準備冰水及一個大碗，將雞蛋打散，加入冰水拌勻。
- 將低筋麵粉過篩，加入蛋液，攪拌至保留麵粉顆粒狀，留意避免麵糊起筋，否則口感不酥脆。
- 熱鑊落油至170℃ 開始油炸，將食材沾上薄薄一層麵糊。
- 先炸蔬菜類，最後炸海鮮類，炸起平鋪於油網架稍為風乾。
Facebook：惠康超級市場
2. 日式芝士蛋糕
日式芝士蛋糕又即是台灣叫的輕乳酪蛋糕，是以蒸焗方法做的，口感會濕潤一點。同時芝士味也輕一點，因加了檸檬皮和檸檬汁，感覺更清新，大家也可配上士多啤梨果醬，一定甜到漏！
材料（5吋份量）：
- 忌廉 75g
- 糖 35g
- 低筋麵粉 20g
- 蛋黃 1個
- 忌廉芝士 80g
- 蛋白 40g
- 檸檬汁及檸檬皮 半個份
做法：
- 蛋糕模包上兩層錫紙，備用
- 10g糖加麵粉伴勻後，加入忌廉拌勻
- 把(2)過篩, 直至倒入鍋中，以中火邊煮邊攪拌至濃稠
- 取出麵粉糊於盆中，雞蛋黃分2次加入，拌勻
- 忌廉芝士室溫放軟，加入(4)的蛋黃糊中拌至柔軟細緻
- 加入檸檬汁和檸檬皮拌勻，如芝士糊還有粒粒，可先過篩， 或用bamix攪至順滑
- 蛋白先打起，25g糖分3次加入，打成蛋白霜，然後將蛋白霜分2次加入芝士糊中拌勻
- 倒入蛋糕模後，坐熱水，以170c焗約30分鐘，放涼冷藏最少 3小時後食用。
圖片來源：Facebook@惠康超級市場、Vanlily Cake
