日式蔬菜咖喱蛋包飯＋芒果流心朱古力Cupcake｜搵食新煮意（新假期APP限定）

Mar 25 2023

新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！3月26日《搵食新煮意》：日式蔬菜咖喱蛋包飯＋芒果流心朱古力Cupcake。

3月26日搵食新煮意：日式蔬菜咖喱蛋包飯＋芒果流心朱古力Cupcake

1.日式蔬菜咖喱蛋包飯

每份咖喱蛋包飯只含521.5kcal，用上了比日式咖喱磚低脂低糖的咖喱粉。日式咖喱磚的脂肪和糖分都比較高，一般來說每2磚有3茶匙油和3至4茶匙糖，所以使用咖喱粉有助減少菜式中的脂肪和糖分。雞蛋黃含豐富營養，包含10多種維他命和礦物質，包括維生素A、B1、B2、D 和E，還含有葉黃素和膽鹼（Choline），有助眼睛和腦部發育，對小朋友、長者、孕婦尤其重要。

材料（4人份量）：

油 2茶匙 (10克)
洋葱 (去衣切粒) 1個
日式咖喱粉 3湯匙
紅蘿蔔 (去皮切粒) 2條
粟米芯(洗淨，切粒) 1包 (150克)
水 2杯(500毫升)
紅糖 1茶匙(或味醂1湯匙)
鹽 1/2茶匙
無添加鰹魚粉/菇粉 1茶匙
富士蘋果 (去皮，切粒成蓉) 1個
白飯 3碗

蛋皮材料：

雞蛋 8個
脫脂牛奶 8湯匙
鹽少許
油 4茶匙

做法：

用慢火燒熱易潔鍋，下油，原鍋炒香洋葱至軟身，炒約3分鐘。加入日式咖喱粉炒香紅蘿蔔和粟米芯，倒入清水煮至所有材料變軟。加糖、鹽、無添加鰹魚粉、富士蘋果調味。
將白飯盛好，放入碟中，備用。
將雞蛋、牛奶和鹽拌勻成蛋漿。
用慢火燒熱易潔鑊，下油燒熱，將蛋液倒入鍋中後，用筷子不斷向中間推，拌炒至5分熟（仍看到蛋液），停止用筷子翻動，慢慢稍煎直至整片炒蛋不再黏易潔鑊底，並煎至個人喜好的熟度。
將整片炒蛋放在白飯上。
最後淋上咖喱蔬菜，即成。