日式豬軟骨＋抹茶紅豆Tiramisu｜搵食新煮意（新假期APP限定）

3月19日搵食新煮意：日式豬軟骨＋抹茶紅豆Tiramisu

1.日式豬軟骨

豬軟骨是港人必食的日式料理之一，去拉麵店必點豬軟骨拉麵，吃起來口感十足。今次教大家用的是急凍豬軟骨，味道與外邊吃的比較，少了油膩，多了鮮味，是下飯下麵的好朋友！

材料：

• 豬軟骨 400g
• 薯仔 1個
• 洋蔥 半個
• 乾蔥片 少許
• 日本醬油 3湯匙
• 味醂 2湯匙
• 日本清酒 1湯匙
• 冰糖碎 1塊
• 水 50ml

做法：

1. 豬軟骨洗淨，汆水備用。
2. 下油熱鑊，先炒香乾蔥。
3. 加入洋蔥略為炒軟，再加入豬軟骨。待豬軟骨煎至金黃色後，加入其他材料，煮沸之後轉小火，加蓋煮60分鐘左右。
4. 以筷子插入豬軟骨中，可以輕易插入即可。
5. 如軟度不足，可再煮15分鐘至理想軟硬度即可。

2. 抹茶紅豆Tiramisu

抹茶翠綠與紅豆搭配在一起好滋味，所需材料多為現成，只需豆腐花和抹茶長崎蛋糕，走轉超市就可以買到，剩下的不過是打發忌廉而已，絕對是新手不敗！

材料（2杯份量）

• 抹茶粉 20g （10g用滾水開出一碗抹茶，另外10g則放進糖篩待用）
• 生忌廉 200ml
• Mascarpone Cheese 200g
• 抹茶蛋糕 半條（切骰子狀備用）
• 豆腐花 1盒 （隔去盒內糖水備用）
• 罐裝紅豆 100g
• 聖誕裝飾糖果1塊 （可省略）
• 砂糖 20g

做法：

1. 鮮忌廉加砂糖發打至細滑企身。如無電動發打器，可坐於冰水上發打，以減少發打時間。
2. 在另一個盤將Mascarpone壓勻，並與豆腐花一同加進發好的忌廉中，拌勻待用。
3. 將切好的抹茶蛋糕，蘸進開好的熱抹茶中，至四面都吸滿抹茶。
4. 先將抹茶蛋糕放於甜品杯底層，再依次放進忌廉、紅豆，最後再以忌廉平頂。
5. 用糖篩將抹茶粉，灑到忌廉上，再放上聖誕裝飾糖餅即成。