狗仔粉＋香脆豬頸肉＋士多啤梨吉士撻｜搵食新煮意（新假期APP限定）

3月5日搵食新煮意：狗仔粉＋香脆豬頸肉＋士多啤梨吉士撻

1.狗仔粉食譜

狗仔粉人人都愛，而這份令人喜愛的童年味道，自製並不困難，過程簡單。把麵糰放在掌心，搓2下就成了尖頭尖尾的狗仔粉，可以一家大細當家庭樂！另外，煮狗仔粉時切記要逐少加入滾水內，以防黏在一起，糊成一片，祝你順利。

材料：

• 乾葱（切絲）1/2個
• 冬菇（浸軟、切片）2粒
• 蝦米（浸軟）5克
• 水 700毫升
• 鹽 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 葱花 少許
• 冬菜 適量
• 菜脯 適量

豬肉醃料：

• 免治豬肉 50克
• 鹽 1茶匙
• 糖 1/2茶匙

狗仔粉：

• 粘米粉 150克
• 澄麵 15克
• 熱水 100毫升
• 鹽 1/2茶匙

做法：

1. 免治豬肉加入醃料拌勻，醃20至30分鐘。
2. 狗仔粉材料混合，搓成麵糰。
3. 麵糰搓成長條形，再切小粒。
4. 將小粒放於手掌心搓成兩頭尖的狗仔粉。
5. 乾葱、蝦米、冬菇及免治豬肉炒香，加水、鹽及糖煮滾。
6. 逐少加入狗仔粉（不然會黏在一起）， 加蓋以細火煮10至15分鐘，熄火後再焗30分鐘。
7. 上碟後加入自己喜好的配料，如葱花、冬菜、菜脯等即成。

2. 香脆豬頸肉食譜

豬肉料理人人都愛，而豬頸肉更有不少捧場客，尤其以烤焗、煎炸製作的話，更會外脆內 juicy，非常好吃！

材料：

• 豬頸肉 1件
• 水 750毫升
• 薑 2片
• 油 1 1/2 湯匙

醃料：

• 中國酒 2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 糖 2茶匙
• 魚露 1湯匙
• 黑椒 1/2茶匙

醬汁：

• 水 1湯匙
• 青檸汁 1湯匙
• 魚露 1湯匙
• 糖 1湯匙
• 紅辣椒（已切粒）2隻
• 蒜蓉 1湯匙
• 青瓜（已切粒）1湯匙

做法：

1. 用醃料醃豬頸肉，用保鮮紙蓋好，放入雪櫃醃過夜。
2. 在平底鑊中放入豬頸肉（連醃汁）、水及薑片，煲滾後再煮30分鐘，瀝乾。
3. 將所有調味料混合做醬汁。
4. 用中火起油鑊，將豬頸肉兩面煎至金黃色，約3至4分鐘。切片後與醬汁一同上枱。

3. 士多啤梨吉士撻食譜

士多啤梨是許多女性喜愛的水果，製作而成的甜品一樣另人喜歡。而一年四季其實也可以吃得到士多啤梨，用來做甜品，絕對是一個非常好的配搭。今次這份「原粒士多啤梨吉士撻」做法容易，吃甜品吧！

批皮材料：

• 蛋黃 1個
• 低筋麵粉 100g
• 牛油（切粒）50g
• 冰水 20ml
• 鹽 約1/8茶匙

吉士忌廉材料：

• 即融吉士粉（免煮）100g
• 牛奶 1盒
• 水 20ml
• 甜忌廉 150ml

其它材料：

• 士多啤梨 2盒
• 糖霜（裝飾用）適量

做法：

1. 準備批皮，把麵粉過篩。
2. 把鹽加在已篩過的麵粉內，加入牛油粒。
3. 用手指把麵粉、牛油粒及鹽搓勻。
4. 中間留空倒入蛋黃及冰水，用手搓勻。
5. 鋪上保鮮紙，放上已搓成球體的麵團，用保鮮紙包好，放入冰格冷藏半小時。
6. 麵團半小時後從雪櫃取出，放於室溫約10分鐘，灑上麵粉，把麵團推開成批皮，尺寸較批模大約5cm。
7. 批模掃上牛油融液或橄欖油（方便脫模）。
8. 把批皮覆蓋在批模上，先用手指壓實批皮在批模底部，慢慢推開，再用手指把批皮沿著批模內側緊緊壓實，把多餘的批皮切除，就能成為美麗的批形。
9. 推開壓實後，用叉在批皮上刺上小孔。
10. 預熱焗爐後，放入批皮以200度焗約12分鐘，出爐待用。
11. 準備吉士忌廉，把甜忌廉倒入容器內，用電動打蛋器快速攪打至呈幼紋狀。
12. 把甜忌廉打至企身。
13. 把即融吉士粉（免煮）放進容器內，倒入牛奶及水徹底拌勻至沒有粉粒。
14. 把打好的甜忌廉逐少（分為三至四次）加進吉士內拌勻。
15. 將吉士忌廉餡平均地填滿在焗好的撻皮內。
16. 士多啤梨洗淨隔乾水，去頂待用。
17. 把原粒的士多啤梨鋪滿在吉士忌廉上，沿撻邊用切半的士多啤梨。
18. 灑上適量的糖霜作裝飾即成，放入雪櫃冷藏至少2小時，味道更佳。