芝士撈丁＋海膽豉油凍豆腐＋涼拌青瓜｜搵食新煮意（新假期APP限定）

3月3日搵食新煮意：芝士撈丁＋海膽豉油凍豆腐＋涼拌青瓜

1.芝士撈丁食譜

星期五，一於放肆一下！相信大家面對邪惡菜式總是難有抗拒之力，今次這份芝士撈丁，醬汁只需4款材料就可以製作完成，再配上公仔麵，每條麵條掛滿芝士汁，另外加多隻流心蛋，超滿足。

材料：

• 公仔麵 一個
• 雞蛋 2隻
• 芝士片 兩塊
• 牛奶 200ml（差不多一盒屋仔奶）

麵撈材料：

• 麵粉 3茶匙
• 油 2湯匙

做法：

1. 公仔麵同雞蛋煮好備用，留意公仔麵切忌煮過熟，否則會糊掉；雞蛋呈半熟狀態最佳。
2. 把200ml牛奶倒至煲內，細火煮滾至起小魚眼泡。
3. 將芝士撕碎加至牛奶煮，不停攪拌至芝士完全溶化，可加點黑椒調味。
4. 製作麵撈，先燒滾油，把滾油倒入麵粉，攪拌至均勻無粒粒。
5. 轉中火，把麵撈加入醬汁中，邊煮邊不停攪拌，煮滾便可熄火。

2. 海膽豉油凍豆腐食譜

「海膽豉油凍豆腐」，一聽就覺得充滿日式風味。用上新鮮材料，即做即吃，更因不是長時間保存，故此不需要加入防腐劑，海膽豉油更可用作配搭其他食物。今次配上凍豆腐外非常美味，作為冷盤可是一流！

材料：

• 日式絹豆腐、木棉豆腐或其他凍豆腐 1件
• 海膽 適量
• 鮮拆蟹肉 適量
• 三文魚子 適量
• 魚生豉油 50g
• Wasabi 適量

做法：

1. 將海膽、魚生豉油及 Wasabi 放入攪拌機，打至幼滑成海膽豉油，倒出備用。
2. 取出豆腐放在盛器上，放上適量海膽、鮮拆蟹肉及三文魚子，淋上適量海膽豉油汁及裝飾，即可享用。

3. 涼拌青瓜食譜

好像欠了一碟蔬菜菜式，就簡單地做一份涼拌青瓜吧！青瓜有利水、清熱、解毒、利水腫、利尿和潤腸通便的功效，想減肥或清一清腸胃的人也可以吃！

材料：

• 小青瓜 4條（洗淨，用廚紙抹乾）
• 雲耳 適量（用水浸軟）
• 杞子 2湯匙（用水浸軟，瀝乾）
• 蒜蓉 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 鎮江香醋 3湯匙
• 麻油 適量
• 蜜糖 1茶匙
• 芫荽碎 適量

做法：

1. 燒滾水，放入雲耳汆水2分鐘，盛起，瀝乾，待涼
2. 杞子用小篩子盛起，一同放入熱水內拖水數十秒，盛起，瀝乾，待涼。
3. 青瓜用菜刀拍扁，讓青瓜自然裂開，然後用手將青瓜折成小段，去籽，放入密實盒內。
4. 將蒜蓉、芫荽碎、鹽、醋、麻油和蜜糖拌入青瓜中，然後放入雪櫃冷藏醃至少15分鐘，即成。