脆皮水牛城雞翼＋石鍋韓式蒸蛋＋海鮮焗薯蓉｜搵食新煮意（新假期APP限定）

2月21日搵食新煮意：脆皮水牛城雞翼＋石鍋韓式蒸蛋＋海鮮焗薯蓉

1.脆皮水牛城雞翼

水牛城雞翼（Buffalo Wings）是美式雞翼的代表，憑火辣惹味的醬成功擄獲大班粉絲！今次這份水牛城雞翼就升級，結合了製作傳統韓國炸雞時浸泡冰水的步驟，令雞翼的脆皮狀態更加穩定，醬汁亦能更好地沾上雞翼，超滋味。

材料：

• 雞翼 6隻
• 麵粉 適量
• 冰水 適量
• 牛油 一小片

調味料：

• 墨西哥辣椒粉 1大匙
• 辣椒仔 2大匙
• 茄汁 2大匙
• 蒜蓉 1小匙
• 鹽 1小匙
• 糖 1小匙
• 喼汁 1大匙

做法：

1. 雞翼解凍洗淨，抹乾備用。
2. 調味料全部拌勻。
3. 把雞翼加入調味料拌勻，最少醃2小時（最好醃過夜）。
4. 把醃好的雞翼拿出來，先沾第一層麵粉，調味料留用。
5. 把沾好麵粉的雞翼拿出來，先浸一浸冰水，再重新沾第二次麵粉。
6. 鍋中加入油，燒至插入木筷子起泡泡，就可以把雞翼加入。
7. 小火把雞翼炸至金黃色，大概8-10分鐘，撈起備用。
8. 之前留用的調味料下小鍋，加上牛油煮溶，淋上炸好的雞翼拌勻即可。

2.石鍋韓式蒸蛋

人人都愛吃蒸蛋，港式蒸蛋加豉油超滋味，日式蒸蛋如茶碗蒸滑嘟嘟，而今次介紹的石鍋韓式蒸蛋，口感柔嫩軟綿綿，拌飯一流。材料極簡單，做法更是小學雞程度，保證零失敗，新手都做到！

材料：

• 雞蛋 6隻
• 水 150毫升
• 蔥花 適量
• 麻油 適量

做法：

1. 雞蛋拌勻備用。
2. 將水倒入石鍋內，以中細火加熱。
3. 水煲至微滾時，倒入蛋漿。
4. 用匙羹由外到內緩緩攪動蛋液，避免黏底。
5. 將凝固的蛋塊翻至頂部。
6. 將蛋漿煮至濃稠的半熟狀態。
7. 轉細火，再蓋上碗子等候約2-3分鐘，讓蒸蛋在熱空氣中膨脹升起。
8. 拿開碗子，灑上蔥花和麻油即成。

3. 海鮮焗薯蓉

一般焗薯蓉，大多會用原個薯仔直接焗，或者將薯仔壓遍，再加上各式醬汁如肉醬作配。今次這份海鮮焗薯蓉，用上新鮮海鮮再配上濃味醬汁，卻是另一番滋味。

材料：

• 新鮮元貝 2隻
• 粟米 半條
• 薯仔 1個
• 牛油 20克
• 黃咖哩醬 2湯匙
• 椰漿 200毫升
• 椰糖 1 1/2茶匙
• 鹽 1茶匙
• 鮮奶 1湯匙
• 水 1碗
• Mozzarella cheese 適量
• Parmesan cheese 適量

做法：

1. 先把元貝起肉切件、洋蔥切粒、薯仔切件、粟米起粒備用。
2. 留起元貝殻備用。
3. 煲滾水，下鹽及薯仔件，把薯仔煮至軟。
4. 薯仔煮軟後，趁熱放進大碗內，並加入牛奶及牛油壓爛及拌勻備用。
5. 用中火燒熱鑊，下椰漿，以小火慢煮椰漿約3分鐘出香味。
6. 再下咖哩醬、洋蔥及水，繼續以小火多煮4分鐘。
7. 最後下元貝件及粟米粒，以中火煮約3分鐘至元貝8成熟備用。預熱焗爐210度。
8. 先把薯蓉平鋪於元貝空殻上，再放上黃咖哩元貝料，最後灑上mozzarella cheese。
9. 放進焗爐以210度焗至芝士融化，再灑上Parmesan cheese，最後焗至parmesan金黃即成。