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洋葱豬扒+蒸釀青瓜脯+冬菇淮山腰果瘦肉湯|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!2月13日《搵食新煮意》:洋葱豬扒飯+蒸釀青瓜脯+冬菇淮山腰果瘦肉湯。

2月13日搵食新煮意:洋葱豬扒飯+蒸釀青瓜脯+冬菇淮山腰果瘦肉湯

1.洋葱豬扒飯食譜

想不到煮甚麼時,一碟「洋葱豬扒飯」絕對是好選擇,有菜、有肉、有汁撈飯,輕鬆解決晚餐!而今次這份洋葱豬扒就用上了三種汁去煮,更有風味。

材料:

  • 連骨 豬扒 2塊
  • 油(煎豬扒用) 2湯匙
  • 洋葱(切條) 1個
  • 白飯 2碗
  • 雞蛋 1隻

豬扒醃料:

  • 蛋白 1湯匙
  • 調味雞汁 1茶匙
  • 美極醬油 2茶匙
  • 壽喜燒汁 1湯匙
  • 粟粉 1/2茶匙

做法:

  1. 豬扒加醃料放在雪櫃醃60分鐘。
  2. 煮前放回室溫,將醃豬扒的汁留起備用。
  3. 燒熱油鑊,加入豬扒將兩邊煎共4分鐘至金黃,放在一隻已預熱的碟上。
  4. 用同一隻平底鑊將洋葱炒2分鐘,加入預先留起的汁。
  5. 再將豬扒回鑊多煮約1分鐘。
  6. 上碟時多加一隻太陽蛋看起來會更吸引!
2月13日搵食新煮意|1. 洋葱豬扒飯
2月13日搵食新煮意|1. 洋葱豬扒飯(圖片來源:新假期資料庫)

2.蒸釀青瓜脯食譜

蒸釀青瓜脯看似是新年或團年飯菜單食譜,但因為健康滋潤、製作又不難,所以平日晚餐時煮來吃,亦是不二之選。小貼士:青瓜一煮就出水,先用鹽水灼一灼,蒸的時候就不會一碟水影響味道。

材料:

  • 青瓜 1條
  • 脢頭瘦肉碎 半斤
  • 冬菇(浸軟切粒) 3隻
  • 海蝦(去殼去腸) 200g
  • 蛋白 半隻
  • 葱粒 適量
  • 鹽(灼青瓜用) 1湯匙
  • 醃料:生抽 1.5湯匙、鹽 1/4茶匙、糖 1/4茶匙、麻油 少許、生粉 1湯匙

做法:

  1. 青瓜去皮切厚件,以圓形印模切走中間籽部分。
  2. 以鹽水灼一灼青瓜圈。
  3. 混合瘦肉、冬菇、葱粒、蛋白及醃料,拌勻。
  4. 把肉餡料釀入青瓜圈內,最後放上鮮蝦。
  5. 青瓜圈排在碟上,隔水蒸25分鐘即成。
2月13日搵食新煮意|2.蒸釀青瓜脯
2月13日搵食新煮意|2.蒸釀青瓜脯(圖片來源:新假期資料庫)

3.冬菇淮山腰果瘦肉湯食譜

又開始轉季,不小心惹病就大件事了,一於教大家煲強身健體、男女老幼皆宜的冬菇淮山腰果瘦肉湯。冬菇具降血壓、降膽固醇、降血脂的功能。淮山味甘性平,有健脾益氣之效。腰果補腎強腰,極具營養價值。

材料:

  • 冬菇 5-6朵
  • 淮山 3片
  • 腰果 1把
  • 瘦肉
  • 薑 1片

做法:

  1. 早一晚先將冬菇沖洗後浸一晚。
  2. 將浸過冬菇的冬菇水,加入水,放進湯煲同煲。
  3. 水滾後放材料
  4. 水再滾後轉小火煲2小時15分鐘左右就成!
2月13日搵食新煮意|3.冬菇淮山腰果瘦肉湯
2月13日搵食新煮意|3.冬菇淮山腰果瘦肉湯(圖片來源:煮飯仔同學會授權)

圖片來源:新假期資料庫、煮飯仔同學會授權資料或影片來源:MAY FUNG、煮飯仔同學會