壽喜燒＋日式雞唐揚＋日式抹茶豆腐布甸｜搵食新煮意（新假期APP限定）

2月12日搵食新煮意：壽喜燒＋日式雞唐揚＋日式抹茶豆腐布甸

1.壽喜燒食譜

在家中隨手可得的食材，必定不少得肥牛肉，除了可以製作金菇肥牛卷，整壽喜燒亦是一個不錯的選擇！今次教大家在家炮製日式壽喜燒鍋，湯底食譜十分簡單，只需5分鐘，加入肥牛肉和各款自選食材，豐盛鍋物即成！

材料：

• 日本旺菜 半個
• 金菇 半包
• 豆腐 1件
• 洋葱 半個
• 肥牛 100g
• 雞蛋 1隻
• 日式醬油 4湯匙
• 味醂 2湯匙
• 料理酒 2湯匙
• 糖 2湯匙
• 水 600ml

做法：

1. 將日本旺菜、金菇、豆腐、洋葱洗淨切好，放入鍋中。
2. 在面頭鋪上肥牛肉。
3. 注入600ml清水。
4. 製作壽喜燒湯底：倒入日式醬油、味醂、料理酒和糖。
5. 閂蓋，以中火煮5分鐘。
6. 最後可以加入生雞蛋，即成！

2. 日式雞唐揚食譜

日式雞唐掦的美味，總會叫人忍不住一件接一件的放入口中，什麼減肥大計，通通拋諸腦後。今次學會這個超簡易必成功的食譜，原來傳說中的炸雞這麼易做，以後隨時隨地都可以食到日式雞唐揚！

材料：

• 料理酒 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 雞蛋 半隻
• 低筋粉 2湯匙
• 三色椒（伴吃）

做法：

1. 雞扒抹乾水份，連皮切成4cmx4cm左右的雞件。
2. 用醃料將雞肉混合，放雪櫃醃30分鐘或以上。
3. 將雞肉取出，拌入低筋粉以吸收水分，可以令炸時更香脆。
4. 用180℃油左右炸一段時間不要翻動，以保持雞塊完整。
5. 當表面變成金黃色後，翻轉炸5-6分鐘。
6. 之後再以200度炸至酥脆。
7. 以竹籖刺入雞肉，流出來的水分是透明的話，即代表已熟。
8. 三色椒略炸，可保持爽脆口感及顏色。瀝乾油份，放涼一會，會更鬆脆，這時便可享用。

3. 日式抹茶豆腐布甸食譜

召集抹茶控！除了抹茶蛋糕、抹茶雪糕、抹茶湯丸之外，這個日式抹茶豆腐布甸一定會令你喜愛。自製日式抹茶豆腐布甸，更可以確保味道夠濃郁，厚厚的抹茶味更滿足。

材料：

• 絹豆腐 150克
• 鮮奶 180毫升
• 魚膠粉 1湯匙
• 抹茶粉 2湯匙
• 水 6湯匙
• 蜜糖 3湯匙
• 煉奶 2湯匙
• 裝飾用材料：白色朱古力鈕、啡色及粉紅色朱古力筆

做法：

1. 絹豆腐除去包裝，隔水蒸15分鐘至熟。
2. 絹豆腐蒸起後，去掉水份，放大碗內壓碎。
3. 鮮膠粉及抹茶粉分別加入3湯匙熱水拌勻，至粉末完全溶化。
4. 加入鮮奶、蜜糖、煉奶、魚膠粉溶液及抹茶溶液，拌勻。
5. 預備數個小甜品杯，利用篩將豆腐碎隔去，被盡力擠出布甸汁夜。
6. 放雪櫃冷藏最少3小時至凝固。
7. 可隨意加利用裝飾用材料將布甸打扮成小青蛙。