滑蛋叉燒飯＋中式牛柳＋蝦米甘筍炒椰菜絲｜搵食新煮意（新假期APP限定）

2月8日搵食新煮意：滑蛋叉燒飯＋中式牛柳＋蝦米甘筍炒椰菜絲

1.滑蛋叉燒飯食譜

煮滑蛋叉燒時，後容易就會因雞蛋煮得過熟，而變成了「叉燒煎蛋」。其實要煮到滑蛋並不難，只需要在倒雞蛋落平底鑊時，好好控制熱力就可以了。另外教你自家製叉燒，其實用氣炸鍋就可以輕鬆做到！

材料：

• 豬梅頭肉 2塊
• 日本蛋 2隻
• 米 適量
• 蔥 適量
• 叉燒醬 2茶匙
• 豉油 1茶匙
• 牛奶 3茶匙

做法：

1. 先用廚房紙巾印乾豬梅頭肉水份。
2. 用叉在豬梅頭肉上拮洞，可以更加吸收醃料，食落就更入味。
3. 落2茶匙叉燒醬、1茶匙鼔油醃肉。
4. 醃10-15分鐘。
5. 預先於氣炸鍋放一層錫紙，不但不會影響氣炸功能，更方便清潔。
6. 放已醃好的豬梅頭肉落氣炸鍋，先180度炸10分鐘。
7. 反轉180度炸5分鐘。
8. 搽蜜糖，再180度炸5分鐘。
9. 反轉搽蜜糖，180度炸5分鐘。整個過程共25分鐘。
10. 將叉燒切片備用。
11. 發2隻蛋，先落3茶匙牛奶，再落少量豉油。
12. 細火開鑊，落油。
13. 倒蛋漿，不停搞拌至半熟蛋。
14. 落少量蔥花，完成。

2.中式牛柳食譜

到茶餐廳食飯，相信不少人都會點一碟中式牛柳，滿足一班牛魔王之餘，醬汁亦非常適合撈飯。

材料：

• 牛柳​ 240克
• 菠蘿 1/2個
• 青椒 1/2個
• 洋葱 1/2個
• 蒜頭 ​2瓣
• 茄汁 1茶匙
• 米醋 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 生粉水 2茶匙
• 油​ ​1茶匙
• 醃料：胡椒粉 ​1/3茶匙、生抽 1茶匙、生粉 1茶匙

做法：

1. 牛柳洗淨，瀝乾切片，用醃料醃好
2. 菠蘿切件
3. 青椒去蒂去籽，洗淨切件
4. ​洋葱去衣，切件
5. 蒜頭去衣，切片
6. ​燒熱易潔鑊，下1/2茶匙油，炒香蒜片，加入牛柳片，炒至牛柳片熟透後盛起
7. ​燒熱易潔鑊，下1/2茶匙油，加入洋葱略​ 炒，加入茄汁、米醋、糖及半碗水，再加​入生粉水埋芡，加入菠蘿、青椒和牛柳片​炒20秒，上碟。

3.蝦米甘筍炒椰菜絲食譜

椰菜可以有多種切法及食法，例如切成絲炒菜，煲湯，甚至製成泡菜蛋餅都得！今次介紹的蝦米甘筍炒椰菜絲，蝦米鹹香、甘筍爽甜、椰菜翠綠，超開胃！

材料：

• 椰菜 1個
• 甘筍 1條
• 蝦米 數粒
• 鹽1茶匙

做法：

1. 先將椰菜切成絲狀。
2. 蝦米及甘筍絲下油鑊炒香。
3. 再加進椰菜絲快炒。
4. 加入適量水及鹽，蓋起至熟透即可享用。