薯仔炆雞翼＋蝦仁炒蛋＋紅蘿蔔雪耳湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

2月6日搵食新煮意：薯仔炆雞翼＋蝦仁炒蛋＋紅蘿蔔雪耳湯

1.薯仔炆雞翼食譜

薯仔炆雞翼是港式家常菜，提到它，總會想起家的感覺。製作其實非常簡單，餸汁更可以拌飯吃，超滋味。薯仔炆雞翼要入味，醃製過程十分重要。溫馨提示：不想把薯仔煮爛，便需先將其表面煎至金黃，也有人選擇用走油的方式處理。如喜歡清淡，可用清水泡浸片刻才落鑊，效果亦不錯。

材料：

• 薯仔 2個（切塊）
• 雞翼 6隻
• 洋葱 1/4隻
• 蠔油 2湯匙
• 老抽 2茶匙
• 滾水 200ml
• 雞翼醃料：生抽 1湯匙、胡椒粉 少許

做法：

1. 雞翼加入醃料醃30分鐘
2. 熱鑊下油，加入薯仔煎至兩面金黃，盛起備用
3. 熱鑊下油，加入洋葱炒香，放入雞翼煎至兩面金黃
4. 再加入薯仔、滾水、蠔油和老抽
5. 待煮滾轉小火，蓋蓋炆煮20分鐘，煮至汁濃試味後即成

2.蝦仁炒蛋食譜

蝦仁炒蛋，對於不少人來說，是個聽上來很易、實行卻有難度的家常小菜。今次的蝦仁炒蛋食譜，不僅教你如何製作，更教你如何炒到滑蛋秘訣！震騰騰的黃金蝦仁炒蛋食譜，滑蛋成功秘訣大公開！其實只要小小技巧，就可以做到跟中菜館吃到的一樣。

材料：

• 蝦仁（去頭去殼）120g
• 鹽 適量
• 雞蛋 5隻
• 葱（綠色部份，切碎） 適量

做法：

1. 蝦仁洗淨、以廚紙吸乾水份，下半茶匙鹽醃10分鐘，備用。
2. 把5隻雞蛋、半茶匙鹽、葱花打勻，備用。
3. 下3湯匙油於鑊中，落蝦走油至全熟。
4. 把熟蝦盛起，放進蛋漿中。餘下的油留在鑊中。
5. 把鑊中的油加熱，熄火，將蝦連同蛋漿倒進鑊中。
6. 慢慢把蛋漿由鑊邊堆向鑊中心，避免大炒令蛋變散及變嚡，其間可以再開火調較油溫。
7. 蛋漿達至九成熟即可上碟，讓炒蛋的餘溫把蛋加熱至全熟。

3.紅蘿蔔雪耳湯食譜

放工下班回家想喝點湯水，教你煲紅蘿蔔雪耳湯，煲的時間不長，放工回家才煲也可以。此湯水可以滋陰養肺和健脾胃，更能預防乾燥性皮膚敏感，而且材料簡單易買，無難度！

材料：

• 紅蘿蔔 200g
• 百合 30g
• 雪耳 30g
• 豬肉 250g

做法：

1. 先把材料洗淨並將豬肉汆水。
2. 將雪耳浸軟約兩小時，洗淨去蒂，撕成小片。
3. 並把紅蘿蔔洗淨、切片，把所有材料鍋中， 加清水適量，煮沸 40 分鐘。