梅菜蒸肉餅＋伯爵茶焦糖燉蛋＋鹽焗椰菜花｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！2月3日《搵食新煮意》：梅菜蒸肉餅＋伯爵茶法式焦糖燉蛋＋鹽焗椰菜花。
2月3日搵食新煮意：梅菜蒸肉餅＋伯爵茶法式焦糖燉蛋＋鹽焗椰菜花
1.梅菜蒸肉餅食譜
相信不少家庭都會值「蒸肉餅」這個菜式，但要做一份出色的肉餅並不是想像中的容易，要入口鬆軟多汁才叫合格。有了這份「梅菜蒸肉餅」，可以吃兩碗飯！
材料：
- 梅菜 一棵
- 免治豬肉 300g
- 鹽 半茶匙
- 糖 一茶匙
- 芝麻油 一茶匙
- 糖 半茶匙
- 胡椒粉 少許
- 水 少許
做法：
- 梅菜用水洗淨，用手楂乾水份，然後切碎備用。
- 豬肉先用少許水拌勻，再加入其他調味料，攪至少許起膠。
- 再混合梅菜，以大火蒸約15分鐘即可。
2.伯爵茶法式焦糖燉蛋食譜
法式焦糖燉蛋出街食至少$40個，自己製作其實難度不高，而網上亦有不少教學，教大家用匙羹燒出焦糖脆脆。今次再結合女士至愛的伯爵茶，自製法式甜品Cream Brulee !
材料：
- 蛋黃 4隻
- 鮮忌廉 200ml
- 鮮奶 100ml
- 砂糖 4茶匙
- 伯爵茶葉 適量
做法：
- 蛋黃加砂糖發勻。
- 忌廉加鮮奶，並放入伯爵茶包，煮滾後熄火待用。
- 將煮好的忌廉鮮奶，逐少倒進蛋漿拌勻。
- 將上述之混合物，過篩倒進容器封好。
- 將容器放進鍋中蒸10分鐘。
- 蒸好的燉蛋放涼，並灑上砂糖。
- 燒熱鐵匙羹，並放在燉蛋上方，用餘熱將砂糖燒成焦糖脆。
3.鹽焗椰菜花食譜
椰菜花除了炒的日常煮法，其實「鹽焗」的做法亦非常簡單好吃！調味亦非常簡單，只需加入海鹽、橄欖油就可以。有時候邀請朋友作訪家中，亦可以試試，絕不失禮。
材料：
- 中型椰菜花 1個
- 海鹽酎量
- 橄欖油 酎量
做法：
- 椰菜浸泡清水最少 3小時 ，瀝乾
- 椰菜拌勻海鹽、橄欖油，份量大約 3-4大湯匙即可，加減隨意
- 450°F 預熱焗爐 15分鐘
- 置塗勻油、鹽的椰菜於塗抹油的焗盤中，並加錫紙包好，焗 45分鐘
- 大約最後 5-10分鐘打開錫紙、轉換焗盤方向
- 目測至少許焦黃時，取出切開
- 可略加入少許黑胡椒
圖片來源：OL醉愛廚房、Rosacooks、新傳媒資料庫資料或影片來源：OL醉愛廚房、Rosacooks
