【今晚食乜餸】啤酒炸雞泡菜飯食譜@ May Fung

材料（四人份）

炒飯

油…………………………………………….. 2湯匙

白飯………………………………………………2碗

雞蛋（略略拌勻）…………………………..2隻

泡菜（略略切碎）……………………….. 75克

鹽…………………………………………..1/3茶匙

糖…………………………………………….. 1茶匙

葱花…………………………………………. 1湯匙

去骨雞髀肉（加少許水）……………….2隻

麵粉混合物

中筋麵粉……………………………………. 40克

蒜鹽……………………………………….1/2茶匙

黑胡椒……………………………………1/2茶匙

紅椒粉……………………………………1/4茶匙

雞粉…………………………………………. 1茶匙

炸漿

中筋麵粉……………………………………. 50克

鹽…………………………………………..1/4茶匙

黑胡椒……………………………………1/2茶匙

蛋黃………………………………………………1隻

啤酒………………………………………100毫升

做法

STEP 1

以大火燒熱1湯匙油，下白飯炒2分鐘。

STEP 2

把飯推至一邊，加其餘的油、雞蛋炒至雞蛋半熟，再與飯及炒飯的其他材料炒約2分鐘。

STEP 3

麵粉混合物的材料加進深身的碟，拌勻。炸漿的材料加進碗內拌勻，再倒進深身的碟。

STEP 4

雞蘸上麵粉混合物，然後上炸漿， 再蘸多一次麵粉混合物。下滾油炸約3分鐘至金黃及香脆，取起瀝油後伴炒飯吃。

貼士

•泡菜的份量可按自己的口味調整。

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