口水雞食譜簡易懶人版 9種材料成麻辣口水汁 雞肉皮爽肉嫩之秘訣｜懶人廚房
食譜、圖片來源：Dim Cook Guide｜ YouTube Channel：點 Cook Guide
簡易懶人版口水雞食譜
麻辣開胃 清爽過癮
材料（2人份量）
雞 半隻
薑 2塊
葱 1棵
鹽 1茶匙
白芝麻 適量
花生 適量
口水汁材料
豉油 20g
陳醋 10g
砂糖 1/2茶匙
鹽 1/4茶匙
蠔油 10g
薑 1塊
蒜 2顆
辣椒油 15g
花椒油 10g
做法
1）洗淨雞備用，薑洗淨去皮，葱切段。
2）注一大煲水後煮沸，加入薑片，葱及鹽。
3）雞浸入沸中數秒隨即拿起，重覆此動作2-3次後關火或轉最小火。
4）將雞泡在水中加蓋浸10分鐘。
5）先取出雞，再開大火煮沸水，之後再翻轉雞放入鍋內，確保受熱平均，關火加蓋再浸10分鐘。
6）豉油、陳醋、鹽、砂糖及蠔油拌勻醬汁，備用。
7）薑及蒜頭切成蓉。
8）辣椒油及花椒油拌勻，加入薑蒜蓉以小火爆香。
9）加入以豉油、陳醋、鹽、砂糖及蠔油製成的醬汁煮勻關火。
10）準備冰水，將雞取出泡在冰水中。記得要雞皮向下，讓雞皮收縮程度加快，口感更爽口。
11）雞切件並淋上醬汁。
12）芝麻花生鋪面，完成。
