【今晚食乜餸】南乳芋頭燜腩排食譜@ May Fung

材料（四人份）

紅麴米……………………………………………1湯匙

水…………………………………………………..2湯匙

小芋頭（燜至七成熟，去皮切半）……. 4個

腩排（切成一口大小）……………………300克

油……………………………………………….100毫升

南乳……………………………………………….1湯匙

冰糖……………………………………………….1湯匙

水……………………………………………….140毫升

麻油……………………………………………….1湯匙

做法

STEP 1

紅麴米下水浸60分鐘，隔渣留起紅麴米水待用。

STEP 2

腩排下熱油煎至淺金黃，取起瀝油回鑊，加入南乳、紅麴米水及冰糖，煮至冰糖溶化，再下水煮滾。

STEP 3

然後加進蒸碗內，用錫紙包好，以大火蒸40分鐘，打開錫紙，加入芋頭拌勻，再蓋上錫紙蒸多20分鐘。

STEP 4

加入麻油拌勻，即上枱。

貼士

•你可以省卻紅麴米，但它令色澤更鮮艷。

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