【今晚食乜餸】十味齋食譜@ May Fung
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炆齋永遠受人歡迎,感覺健康又炆煮得入味。
材料(四人份)
生根………………………………………………8個
豆卜(切半)…………………………………4塊
枝竹(浸水30分鐘、切段)…………..2條
素鵝(切段)……………………………..100克
油…………………………………………….. 1湯匙
冬菇(浸水3小時) ……………………….8隻
雲耳(浸水30分鐘) ………………….. 20克
髮菜(浸水1小時) ……………………. 50克
乾蓮子(浸水1小時) ………………… 50克
銀杏…………………………………………… 50克
竹筍(切片) …………………………………1件
油…………………………………………….. 2湯匙
蒜頭(拍碎)………………………………….3粒
薑(拍碎)……………………………………..1塊
調味料
蠔油…………………………………………. 1湯匙
台灣老抽………………………………….. 1湯匙
糖…………………………………………….. 2茶匙
五香粉……………………………………… 1茶匙
麻油…………………………………………. 1湯匙
做法
STEP 1
找個平底鑊,以大火燒熱油,下素鵝煎2分鐘至兩邊金黃,取起待用。
STEP 2
生根、豆卜、枝竹汆水1分鐘,取起瀝乾及抹乾。
STEP 3
以中火燒油鑊,下蒜頭及薑爆香。
STEP 4
加入全部材料及調味料炆30分鐘,上碟前滴麻油即成。
貼士
•這道菜有幾多「味」,完全視乎自己喜好,你亦可加乾瑤柱或蠔豉。
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