包粽除了有美味的粽子吃,還可以是一家大細用以培養感情的親子活動。今次為大家分享兩款口味的鹹肉粽
食譜,教大家包粽的方法,而且有三種造型教學!趕快準備材料,6月端午節吃自家製粽子吧!
撰文:晴|食譜:Yami’s Handmade、西西烹飪筆記
2款鹹肉粽口味食譜 包粽簡易教學做法
古早味肉粽必備滷肉、鹹蛋黃、香菇、冬蝦,搭配香甜栗子蹦出另一番新滋味。食譜份量約30至40顆,粽葉可以多準備一點備用,避免清洗過程中破裂。在前一晚已經泡好米的前提下,新手炒料及包粽的總時間大約需要4個小時左右。
古早味肉粽成品
準備食材
- 粽葉 – 100 片
- 麻繩 – 40 條
- 長糯米 – 2000 克
- 豬梅花肉或三層肉 – 500 克
- 蔥 – 1 根
- 蒜頭 – 5 瓣
- 醬油 – 60 毫升
- 水 – 150 毫升
- 米酒 – 15 毫升
- 乾香菇 – 30 朵
- 冬蝦 – 200 克
- 醬油膏 – 80 毫升
- 黑胡椒 – 適量
- 鹹蛋黃 – 20 ~ 30 顆
- 去殼栗子 – 20 ~ 30 顆
製作步驟
先預備前置作業!
炒材料來了!
終於包得粽了!
如何蒸粽?
包粽變藝術
古早味肉粽另一款造型
包粽不一定是三角形,也可以是甜筒形粽子!除了包粽的方法,其餘步驟請沿用上文食譜即可。
甜筒造型粽子成品
包粽小貼士
1. 粽子先煮再蒸,可以減少蒸的時間
2. 也可以全部用煮的,米會比較軟比較黏
3. 粽子一次吃不完要冰冷凍,要吃的時候再回蒸20~30分鐘就可以吃囉
鹹肉粽食譜 2)南部水煮粽(西西烹飪筆記)
南部粽的做法不用炒油飯,感覺粽子吃起來比較不油膩,因此一直有一批捧場客。
準備食材
- 圓糯米 – 4斤(可做成40個粽子)
- 豬肉 – 2斤
- 紅蔥頭– 30粒
- 乾香菇– 40朵
- 蘿蔔乾– 適量
- 花生– 160g
- 辣椒– 1隻
- 青蔥– 1棵
- 醬油– 1杯
- 鹽– 適量
1. 花生前一夜先準備,浸泡在鹽水中約6小時後瀝乾水份,放進冷凍庫冰1晚(才容易熟透),放入水中煮約一小時。
2. 梅花豬肉切大塊(4*3cm),水滾後放入醬油及豬肉、辣椒、青蔥、鹽燉40分鐘。
3. 豬肉燉煮半小時後,放入香菇一起再煮10分鐘,即可盛起備用。
4. 紅蔥頭切小片放入橄欖油中小火煎至呈現金黃色,放入1茶匙鹽翻炒均勻,即可盛起備用。