豉椒蒸排骨食譜 軟嫩多汁秘訣 5步自製中菜廳水準 @Jacky Yu今晚食乜餸
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豉椒蒸排骨是一道非常經典的廣東家常小菜,但一般在家製作都是將豆豉等調味料直接與排骨撈勻再去蒸,製作比較簡單,所以你會覺得在家做的蒸排骨,總不及外面酒家、中菜餐廳做出來的好吃。今期跟大家分享一下,酒家廚師製作此菜的專業食譜,步驟不多,但做出來軟腍多汁,最適合懶人新手,更有獨家小竅門,在家做出來都有專業水準,好吃得多了。
新手必學豉椒蒸排骨食譜 5步即做到!
![豉椒蒸排骨 頭椒蒸排骨](https://imgs.weekendhk.com/wp-content/uploads/2014/09/nhv4dxh3MJN7gxp/j4-1-225x300.jpg)
材料
新鮮腩排……………………………………………………………………………… 1斤
豉椒醬(兩斤排骨份量)
豆豉………………………………………………………..80g
指天椒……………………………………………………. 1-2隻
蒜頭……………………………………………………….. 3粒
乾葱……………………………………………………….. 2粒
陳皮……………………………………………………….. 1小角
砂糖……………………………………………………….. 1茶匙
調味料
生粉………………………………………………………… 1茶匙
鹽……………………………………………………………. 1/3茶匙
砂糖………………………………………………………… 3/4茶匙
雞粉………………………………………………………… 1/2茶匙
蒜油………………………………………………………… 約2茶匙
圖片來源:新假期編輯部