蛋白蒸肉蟹食譜@馮美基May fung
廣告
蛋白蒸肉蟹
蟹的鮮甜,完全透入蛋白內。我特地分開來蒸,否則蛋白就會被稀釋,變得水汪汪。
材料:
大肉蟹(洗淨及切件)…………………. 1隻
雞油…………………………………………….數片
蛋白………………………………………………2隻
奶……………………………………………..150克
海鹽……………………………………….1/2茶匙
白胡椒粉……………………………………..適量
糖………………………………………………..適量
紹興酒……………………………………… 1茶匙
葱粒…………………………………………. 1湯匙
做法:
1.蟹排好在蒸碟,上放雞油,蒸8分鐘,留起蟹汁備用。
2. 蛋白和奶混和,加鹽、胡椒和糖調味,輕輕打勻。
3. 倒入蒸碟,蓋上保鮮紙,用大火蒸3分鐘。去掉保鮮紙,將蟹鋪在上面,連同蟹汁,再蒸5分鐘。
4. 灒酒,撒葱粒,熱上。
貼士:
•可以用膏蟹,做出來更好看。
延伸閱讀:
簡易鹽焗雞@馮美基May fung
煙三文魚薯仔餅食譜@馮美基May fung