茶葉蛋

爆裂伯爵茶葉蛋食譜!愈滾愈有味 食足一星期 滷味 配料自由放:軟腍蘿蔔+入味雞翼+陳皮魚蛋 |懶人廚房

食譜

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有時即使安在家中都不想動手自己做飯,可懶即懶。這次教你做這個爆裂伯爵茶葉蛋滷味全餐,可不停翻煮,愈煮愈入味,又可以中途變換加加減減食材,一次整足多日份量,食足7日都得!下次只需將滷汁重新加熱便可,更簡單方便!

撰文:Ed.Y|攝影:Dicky

伯爵茶葉蛋滷味全餐食譜
愈滾愈入味

試想像一下,在又餓又懶得煮的時候,有一煲浸在茶香滷料的茶葉蛋在廚房等你,而事前你已經將不同食物,例如陳皮魚蛋、香腸、蘿蔔、雞翼、柴火豆腐、豆 卜等等都一次過跟雞蛋拋進滷料中慢煮,你就只需翻熱一下,一個茶葉蛋全餐就這樣誕生!一煲可以不停翻煮不停加料不停吃的茶葉蛋全餐需要甚麼材料?落街去藥材舖買一包已經準備好的滷料就可以,而至於茶葉呢,用茶包吧!加粒薑糖加點豉油就大功告成。接下來的,就是看看大家可以接受同一味道的時間,滷品都是愈煮愈入味,只要不停的加料翻熱,真是食幾耐都可以。而當受不了的時候,就將已放涼的滷汁過篩,要汁不要料放入冰格儲存待下次再用,那下次做茶葉蛋全餐,就可以更簡單方便了!

茶葉蛋
這個教你茶葉蛋滷味全餐,整一煲可食足7日,每次只需用微波爐翻熱就食得,且愈滾愈入味。

材料
滷水材料

雞蛋 ……………………………………….. 3-6隻

普洱茶包 …………………………………… 3個

伯爵茶包 …………………………………… 2個

豉油 ………………………………………….. 1杯

滷水料包 …………………………………..半份

蒜……………………………………………… 3瓣

薑片 ………………………………………….. 1片

薑糖(台灣黑糖薑母糖)……………… 1粒

鹽、糖 ……………………………………… 適量

自己配搭材料

陳皮魚蛋

豆卜

雞翼

香腸

柴火豆腐

蘿蔔

做法

1)雞蛋先烚熟,再放進凍水浸泡放涼,備用。

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2)將滷包分半倒進茶袋中。

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3)將茶包用茶包繩綁在一 起,剪去招牌,備用。

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4)鍋中先下半鍋水,放入所有滷水材料煮滾後收細 火,調味。

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5)用鐵匙羹敲裂雞蛋殼,連殼放入滷水中,同時可以 放入自己喜歡的配料。

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6)滷水滾開後,以中小火慢煮半小時,然後熄火加蓋 浸泡最少三小時,中途可 以不定時翻滾。

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小貼士

1)急凍的配搭材料和肉類,放進滷水前,建議先在另一鍋汆水,有皮的記得去皮。

2)上桌前建議再加熱來吃。

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葉子騫 Ed .Y 字十九
喺習以為常中揾 second opinion, 照顧大家肚皮和心靈嘅肥仔。 著作包括《 十九遊街市 》,《 十九窮風流 》,《 十九法蘭西 》。