【自煮賀年菜2】好市蘿蔔餅食譜@Jacky Yu
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農曆新年當然與良朋知己相聚，聚會總離不開飲飲食食，亦是大顯廚藝的好時機！達人Jacky Yu教你6款好味又易整的賀年菜，跟住做一定不會出錯！
好市蘿蔔餅
材料：
白蘿蔔約2條、糯米粉450克、粘米粉300克、蠔豉約8隻、菜脯適量、瑤柱適量、蝦米適量、冬菇6至8隻、臘腸1條、葱花適量、雞湯約2升
調味料：
鹽及胡椒粉各少許
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做法：
STEP 01
白蘿蔔洗淨，刨皮切粗條。
STEP 02
煮滾雞湯後下白蘿蔔條灼到透明狀至熟，盛起瀝乾水分（湯待涼留用）。
STEP 03
蠔豉浸軟，蒸熟切粒；瑤柱蒸熟後撕粗絲，菜脯洗淨切粒；蝦米浸軟瀝乾水分。冬菇浸軟切絲，臘腸切片。
STEP 04
白蘿蔔條及所有配料倒入大盆內，加入糯米粉及粘米粉，將煮過白蘿蔔的雞湯倒入，然後慢慢攪拌至稀糊狀。
STEP 05
下油燒熱平底鑊，將糊漿舀起倒入鑊內，兩面煎香至熟透即可上碟。可隨個人喜愛蘸XO醬或辣椒醬。
貼士：
糯米粉令糕餅軟身，粘米粉則較硬，無論份量多少，糯米粉與粘米粉的比例應是3:2，做出來的軟硬度最佳。糊漿的稀杰度，以攪棒沾起糊漿時能成一粗直線滴下為準（上圖）。
