新年團年飯菜單食譜!6款簡單賀年菜教學:鮑魚雞煲/牛油蝦/蜜椒金蠔/黃金批
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在家自煮新年及團年飯菜單食譜!團年飯要食好啲!不過如果你唔想出街食,又唔想食外賣,不如考慮下自己煮新派賀年菜式吧!以下是Bon Appetit Cooking Kitchen的Zoe和Mage Kitchen 的 Michael 教煮6道新年菜,由主菜到甜品,好味又易整,呢款菜單包保親朋戚友滿意!
即睇6大團年飯新年菜單食譜
材料:
材料 | 調味料: |
大蝦 4-6隻 | 白蘭地 1湯匙 |
洋葱(切粗條) 1/2個 | 鹽 1/4茶匙 |
指天椒(切碎) 1隻 | 糖 1/2茶匙 |
紅椒(斜切) 1隻 | 雞粉 1茶匙 |
金不換 10片 | 牛油 15g |
淡奶 170g |
做法:
貼士:建議用肉質較爽的虎蝦,不論急凍或新鮮的虎蝦都可以。
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新年菜式食譜2. 鮮鮑魚雞煲
材料:
材料: | 調味料: | 醃料: |
新鮮鮑魚 6隻 | 蠔油1湯匙 | 鹽 1茶匙 |
雞(斬件) 半隻 | 糖 1茶匙 | 生粉 1湯匙 |
薑 2片 | 鹽 1/2茶匙 | |
乾葱(切片) 2粒 | 老抽 1湯匙 | |
芹菜及大蒜(切段)..各1棵 | 紹酒 1湯匙 | |
指天椒(切碎) 2隻 | 上湯 100ml | |
芫荽 適量 | 生粉水 2茶匙 |
做法:
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新年菜式食譜3. 蒸釀青瓜脯
材料:
材料: | 醃料: |
青瓜 1條 | 生抽 1.5湯匙 |
脢頭瘦肉碎 半斤 | 鹽 1/4茶匙 |
冬菇(浸軟切粒) 3隻 | 糖 1/4茶匙 |
海蝦(去殼去腸) 200g | 麻油 少許 |
蛋白 半隻 | 生粉 1湯匙 |
葱粒 適量 | |
鹽(灼青瓜用) 1湯匙 |
做法:
貼士:青瓜一煮就出水,先用鹽水灼一灼,蒸的時候就不會一碟水影響味道。
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新年菜式食譜4. 熱情果蜜椒金蠔
材料:
材料: | 醃料: |
金蠔 8隻 | 紹酒 1湯匙 |
熱情果 1個 | 薑汁 2茶匙 |
黑椒粒(磨碎) 2茶匙 | |
蜜糖 2湯匙 | |
油 適量 | |
麵粉 適量 | |
貼士:新鮮的熱情果味道酸甜,帶濃烈香氣,可在貴價超級市場購買。
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新年菜式食譜5. 開心果慕絲
材料:
材料: |
忌廉 260g |
開心果醬 40g |
牛奶 140g |
雲呢嗱條 半支 |
蛋黃 80g |
砂糖 30g |
魚膠片 12g |
土多啤梨及士多啤梨汁(裝飾用) 適量 |
貼士:將慕絲漿倒入容器前,亦可先在底層加上餅碎或海綿蛋糕片,增加口感。
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新年菜式食譜6. 紫薯黃金批
材料:
撻底材料:(12吋份量) | 紫薯餡: |
低筋麵粉 170g | 紫薯 450g |
高筋麵粉 170g | 黃金幼砂糖 120g |
杏仁粉 60g | 全蛋 1隻 |
牛油 160g | 蛋黃 2隻 |
糖霜 120g | 忌廉 275g |
全蛋 2隻 | 薑汁 40g |
做法:
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圖片來源:新假期圖片庫