烤油漬番茄三文魚腩＋蝦仁炒蛋｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！1月11日《搵食新煮意》：烤油漬番茄三文魚腩＋蝦仁炒蛋。
1月11日搵食新煮意：烤油漬番茄三文魚腩＋蝦仁炒蛋
1. 烤油漬番茄三文魚腩
相信不少香港人都愛吃馬拉菜，今次會為大家介紹烤油漬番茄三文魚腩，是一道懷舊的馬拉菜！
材料 (2人份量)：
- 三文魚腩連皮 1塊 (約300g)
- 番茄 2個，切粒
- 蒜蓉 1/2湯匙
- 茄汁 2湯匙
- 沙律醬 2湯匙
- 油漬番茄乾 2塊，剪絲
- 意大利乾香草 適量
- 黑胡椒碎 適量
做法：
- 先預熱烤爐至攝氏180度。
- 三文魚洗淨抹乾，將魚皮煎至金黃色，放上烤盤。
- 將番茄、蒜蓉、茄汁和沙律醬拌勻，鋪上魚身，撒上油漬番茄絲、香草及黑胡椒碎，加點橄欖油，放入爐烤15-20分鐘至熟即成。
2. 蝦仁炒蛋
蝦仁炒蛋，對於不少人來說，是個聽上來很易、實行卻有難度的家常小菜。今次的蝦仁炒蛋食譜，不僅教你如何製作，更教你如何炒到滑蛋秘訣！震騰騰的黃金蝦仁炒蛋食譜，滑蛋成功秘訣大公開！其實只要小小技巧，就可以做到跟中菜館吃到的一樣。
材料：
- 蝦仁（去頭去殼）120g
- 鹽 適量
- 雞蛋 5隻
- 葱（綠色部份，切碎） 適量
做法：
- 蝦仁洗淨、以廚紙吸乾水份，下半茶匙鹽醃10分鐘，備用。
- 把5隻雞蛋、半茶匙鹽、葱花打勻，備用。
- 下3湯匙油於鑊中，落蝦走油至全熟。
- 把熟蝦盛起，放進蛋漿中。餘下的油留在鑊中。
- 把鑊中的油加熱，熄火，將蝦連同蛋漿倒進鑊中。
- 慢慢把蛋漿由鑊邊堆向鑊中心，避免大炒令蛋變散及變嚡，其間可以再開火調較油溫。
- 蛋漿達至九成熟即可上碟，讓炒蛋的餘溫把蛋加熱至全熟。
圖片來源：新假期資料庫
