聖誕花圈薄餅＋紅絲絨蛋糕｜2024聖誕大餐食譜

2024聖誕大餐食譜：聖誕花圈薄餅＋紅絲絨蛋糕

1.聖誕花圈薄餅

聖誕派對總想花一點花思，做一個與別不同的盛宴。材料並不需要很高級，然而把美食換一身華衣美裳，又別有一番風味，總能帶來無限的新鮮感。今次做的是聖誕花圈薄餅，把薄餅的形式搖身一變成聖誕花圈，充滿濃厚的聖誕氣氛，而且能讓賓客留下非常深刻的印象。

材料：

• 薄餅預拌粉 1包(約184g)
• 暖水 約100ml

配料：

• 紅椒 1個
• 羅勒葉(Basil leaves) 適量
• 莎樂美腸(Salami) 約6-8片
• Mozzarella Cheese 適量
• Cheddar Cheese 適量
• Parmesan Cheese(刨絲) 適量

做法：

1. 把薄餅預拌粉倒入容器內。
2. 預備100ml的暖水 (水溫約50-60度即可，不要太熱啊！)。把暖水逐少倒入預拌粉內，用手拌勻。拌勻後再逐少加入暖水再搓勻，重覆數次。
3. 搓好的麵團用保鮮紙蓋好，放在室溫約5-10分鐘。(如果麵團太濕或太拈手，可略加少許的低筋麵粉搓勻，如麵團太乾則可加入少許的暖水)
4. 把紅椒洗淨去頂去芯後，一半切成蝴蝶結狀、另一半切細粒待用。
5. 羅勒葉洗淨後，只取葉的部份，抹乾水待用。
6. 預備莎樂美腸、Mozzarella Cheese及Cheddar Cheese。
7. 灑上少許的麵粉後，放上已取出的麵團，轆成圓形，直徑約9吋。
8. 取一個圓形的器皿如飯碗作cutter，於中間位置cut出圓形，成花圈狀。
9. 在焗盤鋪上已掃油的牛油紙，然後放上麵團，在花圈的頂部放上紅椒蝴蝶結及平均地放上紅椒粒。
10. 把羅勒葉撕成小塊，平均地鋪在麵團上。
11. 把莎樂美腸切半，及把Mozzarella Cheese及Cheddar Cheese均勻地放上麵團。
12. 預熱焗爐，以220度用下火先焗6分鐘，再以上下火焗6-8分鐘至芝士烘成金黃色即成，出爐後刨上Parmesan Cheese，味道及賣相更佳。

2. 紅絲絨蛋糕

有說因其顏色命名，亦有說因口感輕盈似絲絨。話說60年代，有人在紐約某酒店吃到此蛋糕，向餅師查詢食譜，事後竟收到酒店的巨額帳單，一怒之下，索性將食譜公開。

材料 (2人份量)：

蛋糕材料：

• 中筋麵粉 2.5杯
• 砂糖 1杯
• 蘇打粉 1茶匙
• 幼鹽 3/4茶匙
• 米糠油 1.25杯
• 可可粉 兩湯匙
• Buttermilk 1杯Buttermilk 1杯
• 蛋 兩隻
• 紅色食用色素 兩湯匙
• 白醋 1茶匙
• 雲呢嗱精油 2茶匙
• 9吋蛋糕模 1個

忌廉芝士糖霜材料：

• 忌廉芝士 230克
• 無鹽牛油 115克
• 糖霜 2杯
• 雲呢嗱精油 1茶匙雲呢嗱精油 1茶匙
• 黑朱古力碎 小量

做法：

1. 麵粉、糖、蘇打粉、鹽及可可粉過篩，放入大碗。另一大碗，放buttermilk、油、雞蛋、醋、紅色食用色素及雲呢嗱精油，用攪拌器以低速拌勻一分鐘。
2. 麵粉漿分3次拌進buttermilk內，用攪拌器以中速打勻。倒入模內焗50分鐘。
3. 忌廉芝士及牛油放軟切粒，用攪拌器以中速拌勻。然後調至低速逐少加入糖霜，最後加入雲呢嗱精油拌勻。
4. 將忌廉糖霜唧在放涼的蛋糕面，再加朱古力碎裝飾即可。