煎鯪魚餅＋麻香蝦子香茜拌鹹雞＋雪蓮子核桃栗子湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

11月7日搵食新煮意：煎鯪魚餅＋麻香蝦子香茜拌鹹雞＋雪蓮子核桃栗子湯

1.煎鯪魚餅

煎鯪魚餅可是男女老幼都喜歡，到街市魚檔買一份新鮮鯪魚肉，手打製作更添風味。做這個鯪魚餅亦非常簡單方便，當然也很美味，有時間更可以自己手拆魚肉呢！

材料：

• 鯪魚肉 半斤
• 蔥花 適量

調味料：

• 糖 1茶匙
• 鹽 1茶匙
• 栗粉 2茶匙
• 胡椒粉 少許

做法：

1. 鯪魚肉加入蔥花及調味料，以同一方向拌勻至起膠。
2. 分成多塊大小相同的魚餅。
3. 下油熱鑊，先煎兩面成金黃色，然後加入少許水，加蓋以中小火焗煮10分鐘左右即可。

2.麻香蝦子香茜拌鹹雞

這是一道集四川麻香及廣東鹹雞風味的涼菜，配新鮮芫荽的清香及小黃瓜的爽脆，結合成一道餐前涼拌小菜，鹹香滋味、開胃醒神，而且製作簡易，四季皆宜。下次諗唔到煮咩餸，就來試試這道拌鹹雞吧！吃得開心！

材料：

• 雞髀 2隻
• 花椒 1湯匙
• 粗鹽 1湯匙
• 芫荽 4-5棵
• 小黃瓜 1條
• 蝦子 適量
• 炒香芝麻 適量

調味料：

• 麻油 約1 1/2湯匙
• 花椒油 約3/4湯匙

做法：

1. 花椒與粗鹽混合，用乾鑊以慢火炒至焦黃，涼卻後備用。
2. 雞髀洗淨，吸乾水分，將花椒鹽均勻擦滿雞髀，放入雪櫃醃一晚。
3. 翌日將雞髀取出，用水沖去雞髀上的花椒鹽，隔水將雞髀大火蒸20分鐘至熟透，取出後風乾約兩小時，手撕起肉。
4. 芫荽及小黃瓜洗淨，瀝乾水分，切段，放入大盆中，倒入麻油及花椒油，與手撕雞肉拌勻後上碟，灑上蝦子及芝麻即可享用。

3.雪蓮子核桃栗子湯

核桃補腎、固精強腰。栗子益氣健脾、活血消腫；紅棗則有補中益氣、養血安神。連雪蓮子同煲可令功效加強。

材料(二人份)：

• 雪蓮子 10克
• 核桃 10粒
• 栗子 15粒
• 紅棗 5粒
• 瘦肉 1塊
• 水 8碗

做法：

1. 將雪蓮子浸一晚至變軟脹大。
2. 所有材料洗淨，紅棗去核；瘦肉洗淨，汆水。
3. 水煮滾後，加入所有材料，大火煲20分鐘，再轉小火煲2小時即可。