味噌牛乳美人鍋＋日式抹茶豆腐布甸｜搵食新煮意（新假期APP限定）

11月5日搵食新煮意：味噌牛乳美人鍋＋日式抹茶豆腐布甸

1.味噌牛乳美人鍋

闊別家鄉日本咁耐，係時候一次過回味各個縣份嘅美味產物！準備歎返個暖笠笠火鍋同時，試想吓用札幌濃厚雞高湯醬油或者豚肉味噌做火鍋湯底，喜歡用壽喜燒醬油做湯底又得，配上各款日本材料，令人十分懷念啊！

材料：

• 甘筍 1條
• 京蔥 2修
• 大白菜 1/4棵
• 皇帝菜 適量
• 金菇 1包
• 秋香園真空本菇1包
• 鮮冬菇 適量
• 絹豆腐 1盒
• 豚肉片適量
• 芋絲 1盒
• 油揚1包
• 日本蛋 2隻
• 雞肉適量
• 蔥適量
• 薑適量
• 牛乳適量
• 味噌適量

做法：

1. 將雞肉洗乾淨切成小件。
2. 把雞肉、蔥段和薑片放入鍋中煮熟。
3. 蔬菜洗淨，甘筍切片壓花、鮮冬菇中間切十字。
4. 京蔥斜切、大白菜切段。
5. 絹豆腐切件。
6. 將油揚切半，包入整顆生蛋，用蔥綁緊。
7. 豚肉片汆水後放入鍋。
8. 加入本菇及其餘配料。
9. 將減鹽味噌加水拌勻。
10. 倒入減鹽味噌、牛乳及水，小火煮5分鐘至微滾。
11. 打上生雞蛋，完成。

2. 日式抹茶豆腐布甸

召集抹茶控！除了抹茶蛋糕、抹茶雪糕、抹茶湯丸之外，這個日式抹茶豆腐布甸一定會令你喜愛。自製日式抹茶豆腐布甸，更可以確保味道夠濃郁，厚厚的抹茶味更滿足。

材料：

• 絹豆腐 150克
• 鮮奶 180毫升
• 魚膠粉 1湯匙
• 抹茶粉 2湯匙
• 水 6湯匙
• 蜜糖 3湯匙
• 煉奶 2湯匙
• 裝飾用材料：白色朱古力鈕、啡色及粉紅色朱古力筆

做法：

1. 絹豆腐除去包裝，隔水蒸15分鐘至熟。
2. 絹豆腐蒸起後，去掉水份，放大碗內壓碎。
3. 鮮膠粉及抹茶粉分別加入3湯匙熱水拌勻，至粉末完全溶化。
4. 加入鮮奶、蜜糖、煉奶、魚膠粉溶液及抹茶溶液，拌勻。
5. 預備數個小甜品杯，利用篩將豆腐碎隔去，被盡力擠出布甸汁夜。
6. 放雪櫃冷藏最少3小時至凝固。
7. 可隨意加利用裝飾用材料將布甸打扮成小青蛙。