日式蔬菜咖喱蛋包飯＋日式雞唐掦＋抹茶紅豆Tiramisu｜搵食新煮意（新假期APP限定）

11月4日搵食新煮意：日式蔬菜咖喱蛋包飯＋日式雞唐掦＋抹茶紅豆Tiramisu

1.日式蔬菜咖喱蛋包飯

每份咖喱蛋包飯只含521.5kcal，用上了比日式咖喱磚低脂低糖的咖喱粉。日式咖喱磚的脂肪和糖分都比較高，一般來說每2磚有3茶匙油和3至4茶匙糖，所以使用咖喱粉有助減少菜式中的脂肪和糖分。雞蛋黃含豐富營養，包含10多種維他命和礦物質，包括維生素A、B1、B2、D 和E，還含有葉黃素和膽鹼（Choline），有助眼睛和腦部發育，對小朋友、長者、孕婦尤其重要。

材料（4人份量）：

• 油 2茶匙 (10克)
• 洋葱 (去衣切粒) 1個
• 日式咖喱粉 3湯匙
• 紅蘿蔔 (去皮切粒) 2條
• 粟米芯(洗淨，切粒) 1包 (150克)
• 水 2杯(500毫升)
• 紅糖 1茶匙(或味醂1湯匙)
• 鹽 1/2茶匙
• 無添加鰹魚粉/菇粉 1茶匙
• 富士蘋果 (去皮，切粒成蓉) 1個
• 白飯 3碗

蛋皮材料：

• 雞蛋 8個
• 脫脂牛奶 8湯匙
• 鹽 少許
• 油 4茶匙

做法：

1. 用慢火燒熱易潔鍋，下油，原鍋炒香洋葱至軟身，炒約3分鐘。加入日式咖喱粉炒香紅蘿蔔和粟米芯，倒入清水煮至所有材料變軟。加糖、鹽、無添加鰹魚粉、富士蘋果調味。
2. 將白飯盛好，放入碟中，備用。
3. 將雞蛋、牛奶和鹽拌勻成蛋漿。
4. 用慢火燒熱易潔鑊，下油燒熱，將蛋液倒入鍋中後，用筷子不斷向中間推，拌炒至5分熟（仍看到蛋液），停止用筷子翻動，慢慢稍煎直至整片炒蛋不再黏易潔鑊底，並煎至個人喜好的熟度。
5. 將整片炒蛋放在白飯上。
6. 最後淋上咖喱蔬菜，即成。

2.日式雞唐揚

日式雞唐掦的美味，總會叫人忍不住一件接一件的放入口中，什麼減肥大計，通通拋諸腦後。今次學會這個超簡易必成功的食譜，原來傳說中的炸雞這麼易做，以後隨時隨地都可以食到日式雞唐揚！

材料：

• 料理酒 1湯匙
• 鹽 1茶匙
• 糖 1茶匙
• 胡椒粉 少許
• 雞蛋 半隻
• 低筋粉 2湯匙
• 三色椒（伴吃）

做法：

1. 雞扒抹乾水份，連皮切成4cmx4cm左右的雞件。
2. 用醃料將雞肉混合，放雪櫃醃30分鐘或以上。
3. 將雞肉取出，拌入低筋粉以吸收水分，可以令炸時更香脆。
4. 用180℃油左右炸一段時間不要翻動，以保持雞塊完整。
5. 當表面變成金黃色後，翻轉炸5-6分鐘。
6. 之後再以200度炸至酥脆。
7. 以竹籖刺入雞肉，流出來的水分是透明的話，即代表已熟。
8. 三色椒略炸，可保持爽脆口感及顏色。瀝乾油份，放涼一會，會更鬆脆，這時便可享用。

3.抹茶紅豆Tiramisu

抹茶翠綠與紅豆搭配在一起好滋味，所需材料多為現成，只需豆腐花和抹茶長崎蛋糕，走轉超市就可以買到，剩下的不過是打發忌廉而已，絕對是新手不敗！

材料（2杯份量）

• 抹茶粉 20g （10g用滾水開出一碗抹茶，另外10g則放進糖篩待用）
• 生忌廉 200ml
• Mascarpone Cheese 200g
• 抹茶蛋糕 半條（切骰子狀備用）
• 豆腐花 1盒 （隔去盒內糖水備用）
• 罐裝紅豆 100g
• 聖誕裝飾糖果1塊 （可省略）
• 砂糖 20g

做法：

1. 鮮忌廉加砂糖發打至細滑企身。如無電動發打器，可坐於冰水上發打，以減少發打時間。
2. 在另一個盤將Mascarpone壓勻，並與豆腐花一同加進發好的忌廉中，拌勻待用。
3. 將切好的抹茶蛋糕，蘸進開好的熱抹茶中，至四面都吸滿抹茶。
4. 先將抹茶蛋糕放於甜品杯底層，再依次放進忌廉、紅豆，最後再以忌廉平頂。
5. 用糖篩將抹茶粉，灑到忌廉上，再放上聖誕裝飾糖餅即成。