慢蒸三文魚＋蔬菜薯仔餅＋朱古力餅乾粒｜搵食新煮意（新假期APP限定）

11月2日搵食新煮意：慢蒸三文魚＋蔬菜薯仔餅＋朱古力餅乾粒

1.慢蒸三文魚

用瓶子蒸食物有什麼好處呢？原來這樣做瓶內的氣壓比鍋內低，用來蒸魚就可以做到超嫩滑的slow cook效果，加上密執瓶子只有瓶內的水份可回流瓶中，沒多餘倒汗水，夠原汁原味，媲美高級餐廳出品啊！

材料：

• 三文魚柳 1件（約200克）
• 刁草 2條
• 檸檬 2片
• 菠菜 適量
• 橄欖油 1.5湯匙
• 海鹽 適量
• 黑椒 適量

做法：

1. 先將菠菜捲成適當大小放入闊口的玻璃瓶內，再放上檸檬片。
2. 三文魚用海鹽及黑椒輕輕醃過，放入玻璃瓶，上面再放刁草，澆過橄欖油，扣好蓋子。
3. 把瓶子放入鍋裡隔水蒸15分鐘。

2.蔬菜薯仔餅

雖然這個薯仔餅沒有肉，但加入了蔥花，粟米及煎得香脆，既香甜也惹味，絕對有別大家認為素食一定是淡而無味的想法。

材料：

• 薯仔 3個
• 粟米粒少許
• 蛋 1個
• 蔥 1棵切碎
• 鹽 適量 (約1/2小匙)
• 胡椒粉 少許
• 麵包糠 適量
• 蛋白 1個

做法：

1. 薯仔蒸約20分鐘至熟軟，將蒸熟的薯仔壓成泥，加入調味料混合均勻。
2. 加入粟米粒、蔥、蛋混合成蔬菜薯泥。
3. 取適量揉圓，再輕輕壓扁成小圓餅。
4. 沾上蛋白液,再沾麵包糠，放入平底鍋中以中小火煎至兩面金黃，即完成。

3.朱古力餅乾粒

甜品食譜，怎麼少得了朱古力口味？這款又酥又鬆化的朱古力餅乾粒特意做成一口大小，吃時方便又優雅，最適合在下午茶時份配上一杯無糖紅茶，好好放鬆放鬆。茶香與朱古力香，讓人食指大動，大人小孩都愛吃！還等什麼？動手吧，一小時之內就可以做好！

材料：

• 低筋麵粉 100 克
• 可可粉 15 克
• 無鹽奶油（室溫軟化） 70 克
• 砂糖 30 克
• 鹽 1/2 小匙

做法：

1. 先將可可粉與低筋麵粉混和。
2. 攪拌至均勻。
3. 以下食譜使用的是電動攪拌機，如果沒有攪拌機的話，準備一個容器與刮刀也可以。
4. 攪拌盆中倒入已室溫軟化的奶油。
5. 再加入砂糖與鹽。
6. 使用中速讓材料混和均勻。
7. 將混和好的材料集中。
8. 過篩混和過的低筋麵粉與可可粉入盆中。
9. 攪拌至看不見粉粒即可，不用攪太久，避免麵粉出筋。
10. 用刮刀將周圍的麵團集中。
11. 整型成光滑的麵團。
12. 準備一個方形的盒子或模具，鋪上保鮮膜（盒子深的淺的都可以，最後都要切小塊）。
13. 麵團放進盒子內壓扁整型。
14. 調整成漂亮的形狀之後用保鮮膜包好，放進雪櫃冷凍 20 分鐘讓麵糰變硬，後續比較好操作（麵團放入雪櫃後，趁空檔預熱烤箱，上下火都是 170 度）。
15. 從雪櫃將麵團取出，拆下保鮮膜。
16. 放五分鐘讓麵團稍微回溫，比較好切也比較不容易碎掉，依照喜歡的寬度，先切條狀。
17. 再切成適合入口的大小。
18. 烤盤上鋪上烘焙紙，將餅乾平均放上。
19. 用已預熱好上下火都是 170 度的烤箱，烤約 20 分鐘，即可出爐（想要口感硬一點可以烤久一點，但要注意不要烤太久烤焦了）。
20. 餅乾剛出爐需等待 30 分鐘冷卻後才會定型，所以要放涼之後再吃。