搵食新煮意

燶邊叉燒+烤雞+鱆魚蓮藕綠豆湯|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!9月28日《搵食新煮意》:燶邊叉燒+烤雞+鱆魚蓮藕綠豆湯。

9月28日搵食新煮意:燶邊叉燒+烤雞+鱆魚蓮藕綠豆湯

1.燶邊叉燒

燒味香港人不論喜慶時刻或家常飯都會食到的民間美食!分享在家製作的叉燒食譜,讓大家輕鬆做到!

材料:

  • 梅頭1件
  • 料頭(芫荽2束、蒜頭5粒、紅葱頭1個)
  • 醬汁(南乳1件、雞蛋 1隻、磨豉醬2湯匙、叉燒醬2湯匙、海鮮醬2湯匙、生抽2湯匙、鹽1茶匙、砂糖2茶匙)
  • 玫瑰露1湯匙
  • 麥芽糖2-3湯匙

做法:

  1. 先把梅頭豬肉洗凈。以醬汁醃梅頭內,放入雪櫃中,最少4小時或醃過夜,會較入味。
  2. 炒香料頭,加入梅頭內,再加入玫瑰露酒。
  3. 以220度預熱焗爐,將梅頭連醬汁平放於焗盤上,在梅頭表面舖上一塊錫紙,焗 20分鐘。
  4. 反面用同一方法焗15分鐘。
  5. 同時可準備麥芽糖與熱水拌勻,座熱水至軟身。
  6. 拿走錫紙,在叉燒表面均勻地塗上麥芽糖。用匙羹把焗汁均勻地淋在叉燒上面,以保持叉燒表面濕潤。
  7. 每邊焗 5至10分鐘,不停重複直至烤焗至微焦及叉燒熟透。
  8. 取出後5-10分鐘或待稍涼便可切件食用。
 搵食新煮意 9月28日搵食新煮意|1. 燶邊叉燒
9月28日搵食新煮意|1. 燶邊叉燒(圖片來源:新假期資料庫)

2.烤雞

烤雞用電飯煲即可做到,仲唔快啲喺屋企試煮,看看能否媲美街外餐廳嘅大餐!

材料:

  • 雞1隻
  • 薑 適量
  • 葱 適量
  • 油 適量
  • 鹽 適量
  • 糖 1匙
  • 生抽 半匙
  • 老抽 1匙
  • 料酒 1匙

做法:

  1. 雞清除內臟洗淨備用。
  2. 葱洗淨,薑切片備用。
  3. 用一匙老抽,半匙生抽,一匙料酒,一匙白糖和適量的油、鹽拌勻調成料汁。
  4. 用料汁把雞裏外都抹一次,然後醃2小時。
  5. 電飯煲的內壁塗上薄薄一層油,並用薑片和蔥墊底。
  6. 把雞放進電飯鍋里,淋上剩餘的的調料汁。
  7. 電飯煲插電,按下煮飯檔;待電飯鍋跳檔後,再次按下煮飯檔。等電飯鍋再次跳檔後,再悶10分鐘左右即成。
 搵食新煮意 9月28日搵食新煮意|2. 皮脆肉嫩烤雞
9月28日搵食新煮意|2. 皮脆肉嫩烤雞(圖片來源:新假期資料庫)

3.鱆魚蓮藕綠豆湯

綠豆有解濕功效,而蓮藕有消炎、潤肺、清熱、促進血液循環的功效。這個清熱解毒,鮮甜無比的湯水,叫人在這個天氣喝得很舒暢。

材料:

  • 蓮藕 1段
  • 綠豆半碗
  • 紅蘿蔔 1條
  • 乾鱆魚 2隻
  • 蜜棗 2粒
  • 豬瘦肉 300g
  • 粟米 1支
  • 薑 2片
  • 鹽 適量

做法:

  1. 粟米、蓮藕、紅蘿蔔去皮洗淨切段。
  2. 蜜棗、乾鱆魚、綠豆洗淨備用。
  3. 豬瘦肉洗淨,汆水之後,用清水洗淨。
  4. 在大湯鍋中,放入所有材料,注入可以蓋過所有材料的水,以大火煲滾之後,轉中小火煲一小時左右,加鹽調味即可飲用。
 搵食新煮意 9月28日搵食新煮意|3. 鱆魚蓮藕綠豆湯
9月28日搵食新煮意|3. 鱆魚蓮藕綠豆湯(圖片來源:OL醉愛廚房 授權)

圖片來源:新假期資料庫、OL醉愛廚房 授權