鮮茄醬薄餅＋薯蓉焗蠔＋黑松露野菌忌廉湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

9月27日搵食新煮意：薄餅＋薯蓉焗蠔＋黑松露野菌忌廉湯

1.薄餅

派對的時候，有幾款食物幾乎是必定出場的，薄餅是其中一款。大伙兒徒手拿來吃，氣氛歡樂，而且也可省卻洗碟的工作，多方便。而且口味隨配料而變化，鹹甜皆可，實在是不可多得的美食。

麵糰材料：

• 溫水（30 度左右）125g
• 依士 4g
• 橄欖油 5g
• 糖 3g
• 鹽 3g
• 高筋麵粉 100g
• 普通麵粉 100g

鮮茄醬材料：

• 蕃茄粒 200g
• 蒜茸 1茶匙
• 洋葱碎 70g
• 糖 6g
• 鹽 半茶匙
• 茄膏 25g
• 香草 少許
• 黑椒 少許

配料：

• 芝士碎
• 羅勒葉 少許

麵糰做法：

1. 溫水加入依士溶化。
2. 在大盤中放入全部材料，用手搓勻至光滑不黏手，滾圓，蓋上保鮮紙，發酵 30 分鐘。
3. 放氣，滾圓，再蓋上保鮮紙，置 15 分鐘，讓麵糰鬆弛 10 分鐘。

薄餅醬做法：

1. 先炒香洋葱，再加入蒜蓉，然後下蕃茄粒煮片刻
2. 加其他配料，煮至濃稠備用。

薄餅做法：

1. 取麵糰，按扁在焗盆裡，大家可以按自己喜歡的厚薄程度調整。
2. 用叉子在上面叉上小洞，可以防止薄餅焗的時候隆起，出來的效果更平坦。
3. 掃上鮮茄醬，灑上芝士。
4. 預熱焗爐至 230 ºC，焗 15 分鐘左右即可。
5. 最後放上羅勒葉即可享用。羅勒葉放置一會會因為遇熱而變黑，是正常的亦不會影響食味。

2.薯蓉焗蠔

大部分海產均含有鋅這種微元素，可提升免疫系統。蠔含有大量鋅，不妨多用來做料理。每份薯蓉焗蠔約有160卡路里。

材料：

• 薯仔 2個
• 低脂忌廉 50亳升
• 黑椒粉 1/3茶匙
• 鹽 1/2茶匙
• 煙火腿 2片
• 蒜頭 1瓣
• 急凍蠔 4隻
• 芝士碎 2湯匙
• 牛油 1茶匙
• 胡椒粉 1/3茶匙

做法：

1. 薯仔灼熟，去皮後壓成蓉，加入低脂忌廉、黑椒粉和鹽，拌勻成薯蓉。
2. 煙火腿切碎。蒜頭去衣，剁成蓉。
3. 煲滾水，將急凍蠔灼熟，取出瀝乾，灑上胡椒粉。
4. 燒熱易潔鑊，下牛油，炒香蒜蓉，加入煙火腿碎，炒香後盛起。
5. 預熱焗爐至180℃。
6. 依次序加入薯蓉、蠔和煙火腿碎於焗盤中，表面放上芝士碎，放入焗爐焗10分鐘至芝士溶化及表面金黃即成。

3.黑松露野菌忌廉湯

這道原本是名貴食材，在餐廳才可喝到的黑松露忌廉湯，也可以在家低成本自製，而且保證零失敗，吃得開心！

材料（4-6人份量）：

• 冰鮮黑松露 80克
• 鮮忌廉 150毫升
• 鮮奶 150毫升
• 雞湯 150毫升
• 牛油 10克
• 蒜蓉 少許
• 日本本菇 適量
• 番荽碎（裝飾用） 適量

麵撈材料：

• 牛油 20克
• 麵粉 20克

調味料：

• 鹽 少許
• 砂糖 少許
• 雞粉 少許
• 松露油 適量

做法：

1. 黑松露解凍後略洗，用廚紙吸乾水份，部分切片留用，其餘切碎後放入攪拌機，加入雞湯打至幼滑成黑松露雞湯，備用。
2. 細火將鑊燒熱，下麵撈材料，撈匀至糊狀成麵撈，盛起備用。
3. 鍋中加入鮮忌廉及鮮奶煮滾，加入黑松露雞湯慢火煮滾，下適當分量麵撈，邊煮邊攪至適合濃稠度，下鹽、砂糖及雞粉調味，試味滿意後倒入盛器。
4. 鑊中下材料內的牛油煮溶，下蒜蓉炒香、下本菇炒軟後放上湯面，加上黑松露片、適量松露油及番荽碎即可享用。