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壽喜燒牛丼蓋飯+簡易溏心燻蛋|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!9月23日《搵食新煮意》:壽喜燒牛丼蓋飯+簡易溏心燻蛋。

9月23日搵食新煮意:壽喜燒牛丼蓋飯+簡易溏心燻蛋

1.壽喜燒牛丼蓋飯

壽喜燒牛丼蓋飯可搭配日式水波蛋及海苔絲一起吃,洋蔥、醬油、砂糖及米酒小火煨煮而成的醬汁,鹹甜味中帶著蔬菜的清甜,非常溫和質樸的感覺,涮得恰到熟度的牛肉,吃起來軟嫩細緻,將柔軟的水波蛋刺破瞬間,金黃色的蛋黃汁液溫柔包覆著牛肉及飯粒,整碗牛肉蓋飯頓時漾著一層淡淡金黃色的光澤,再拌著海苔絲及少許七味粉一同入口,濃郁又綿密的味道,一碗壽喜燒蓋飯竟然有多種層次的表現,真的是太好吃啦~

材料:

  • 洋蔥 1顆
  • 牛肉片 300g(半斤)
  • 水 1杯
  • 醬油 2.5大匙
  • 米酒 3大匙
  • 砂糖 2.5大匙
  • 柴魚粉 1/4茶匙
  • 蛋 2個
  • 海苔絲 適量
  • 日本七味粉 少許

做法:

  1. 洋蔥切細絲,熱鍋後,用中火及少許油炒香呈金黃色。
  2. 加入醬油、米酒、砂糖、柴魚粉及水,將洋蔥煮軟。
  3. 最後加入牛肉片煮熟,立即熄火。
 搵食新煮意 9月23日搵食新煮意|1. 壽喜燒牛丼蓋飯
9月23日搵食新煮意|1. 壽喜燒牛丼蓋飯(圖片來源:矽谷美味人妻 授權)

2. 簡易溏心燻蛋

其實做燻蛋一點也不難,只要掌握了時間及溫度,就沒有失敗的理由。每次派對做這個小吃,總是非常討得大家的歡心。

材料:

  • 鮮鴨蛋 5個
  • 燻木碎(在大型日式超市有售)
  • 飲用水

醃汁:

  • 日式醬油 半杯
  • 糖 2湯匙
  • 味醂 1湯匙
  • 水 1杯

醃汁做法:

  1. 將以上材料混合後,以中火將糖煮溶。
  2. 試味後可將各材料的份量加減,成為自己喜歡的味道,放涼備用。

燻蛋做法:

  1. 先用大頭釘或尖銳的物件在蛋較扁平的一邊穿一小洞,這樣烚蛋時蛋內的空氣就可以排出來,蛋殼就不易爆破。
  2. 水滾後,轉中火加入室溫鴨蛋。
  3. 中火煮5分鐘。
  4. 立刻將蛋放入大盤冷冰水中冷卻,以免它過熟。以匙羹輕力敲碎蛋殼,在水中去殼,就可以擁有完整的去殼鴨蛋。
  5. 將已去殼的蛋,浸入醃汁中過夜。
  6. 在平底獲舖上錫紙。
  7. 加入燻料蓋上蓋,加熱至有煙冒出,即可熄火,讓煙保留在鍋中。
  8. 用盤子盛好已去殼的蛋,放入燻鍋中,讓煙燻它10分鐘即可。
 搵食新煮意 9月23日搵食新煮意|2. 簡易溏心燻蛋
9月23日搵食新煮意|2. 簡易溏心燻蛋(圖片來源:OL醉愛廚房 授權)

圖片來源:矽谷美味人妻 授權、OL醉愛廚房 授權