西蘭花炒牛柳＋上海火腿雞湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！8月18日《搵食新煮意》：西蘭花炒牛柳＋上海火腿雞湯。
8月18日搵食新煮意：西蘭花炒牛柳＋上海火腿雞湯
1.西蘭花炒牛柳
使用無激素、無添加味精的純鮮雞粉可減輕雪味，提升牛肉鮮味。
材料:
- 牛柳 400克
- 西蘭花(用手撕成小塊) 1棵
- 薑片 3片
- 調味
- 家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
- 家樂牌鷹粟粉 2茶匙
- 黑楜椒 1茶匙
- 生抽 1茶匙
- 糖 1 茶匙（小匙）
- 水 半杯
- 醃料
- 家樂牌純鮮雞粉 1茶匙
- 家樂牌鷹粟粉 2茶匙
- 老抽 1茶匙
- 麻油 1茶匙
做法：
- 牛柳切條加入醃料醃10分鐘。
- 西蘭花放入加熱的水及家樂牌純鮮雞粉，煮軟半熟後撈出備用。
- 用猛火炒牛柳條至半熟備用。
- 鑊燒熱加油，放入薑片爆香後，加入西蘭花炒勻。
- 加入牛柳條及調味料，炒成芡汁。
（網站：家樂牌食譜靈感）
2.上海火腿雞湯
傳統上海人會用帶皮的火腿和扁尖筍來做，不用放鹽，也很鮮味。
材料:
- 老雞 1隻
- 豬骨 500克
- 帶皮的火腿 500克
- 薑片 2片
- 扁尖筍 5條
- 水（煮湯用）2公升
- 大白菜（切段）1個
做法：
- 雞和豬骨汆水約2分鐘，沖淨備用。火腿汆水約10分鐘，沖淨備用。
- 扁尖筍浸1小時， 期間要換水2次，用手撕開。
- 除了大白菜，將材料放入深鍋內，加水，煮滾後轉細火， 蓋蓋煮60分鐘。
- 加大白菜，煮軟， 約15分鐘，熱上。
圖片來源：家樂牌網站 授權、新假期資料庫
