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尼泊爾奶油雞+氣炸蔬菜薯餅|搵食新煮意(新假期APP限定)

食譜

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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!7月31日《搵食新煮意》:尼泊爾奶油雞+氣炸蔬菜薯餅。

7月31日搵食新煮意:尼泊爾奶油雞+氣炸蔬菜薯餅

1.尼泊爾奶油雞

尼泊爾深受印度文化影響,但基於宗教理由人民偏好素食,故食物比較少油和健康,一道印度馳名的牛油雞於尼泊爾純樸簡易化中走出當地的特色⋯香料味濃郁、微甜但不辛辣,加上做法簡單,故適合喜香草但又忌辛辣的各位一試尼泊爾奶油雞!

材料:

  • 去骨雞脾肉400-450克
  • 蕃茄6-8 個
  • 新鮮薑1小塊
  • 紅葱頭 2-3個
  • 蒜頭 1個
  • 黃薑粉2tsp
  • 印度混合香料2 tsp
  • 芫荽粉 2 tsp
  • 豆䓻粒 3-4粒
  • 鮮奶油 半杯
  • 原味乳酪 3湯匙

做法:

  1. 鷄肉切方塊加入各香料1茶匙,鹽 1湯匙、糖 2湯匙拌勻、醃最少30分鐘,備用。
  2. 預熱焗爐350 F 10分鐘、放入雞塊於鍋中每面焗5分鐘,最後加入大約1湯匙牛油於雞塊上再焗 2-3分鐘、熄火備用。
  3. 燒熱鑊少許油加入薑、紅葱、蒜,再加入餘下香料中火炒香蕃茄,半杯水煑開至滾。
  4. 倒出過濾汁液再回鑊;倒入焗烤雞塊,再中火炆煮3-5分鐘至香味溢出。
  5. 再收汁至適中, 最後加入奶油,原味乳酪,拌勻試味,即成。
 搵食新煮意 7月31日搵食新煮意|1. 尼泊爾奶油雞
7月31日搵食新煮意|1. 尼泊爾奶油雞(圖片來源:Rosacooks 授權)

2.氣炸蔬菜薯餅

可以嘗試一下自製無麵粉的薯條及薯餅,並用焗爐、氣炸鍋加熱,一樣香口滋味,而且更低卡。

材料:

  • 薯仔 2個
  • 西蘭花 半個
  • 紅蘿蔔半條
  • 牛油 15克
  • 黑椒 1茶匙
  • 鹽 1茶匙

做法:

1.西蘭花及紅蘿蔔煮熟後切碎備用。
2.薯仔洗淨切成小粒,蒸5分鐘後,加入鹽和胡椒粉調味。
3. 薯蓉混合紅蘿蔔粒及西蘭花碎拌勻,然後揉成球狀,稍微壓一下變為餅狀。
4.放入氣炸爐,200度℃焗20分鐘即可。

 搵食新煮意 7月31日搵食新煮意|2. 氣炸蔬菜薯餅
7月31日搵食新煮意|2. 氣炸蔬菜薯餅(圖片來源:Aranth安曼營養實驗室 授權)

圖片來源:Rosacooks 授權、Aranth安曼營養實驗室 授權