脆脆牛肉炒飯＋日式甜薯撻｜搵食新煮意（新假期APP限定）
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新假期全新欄目《搵食新煮意》，每日為你推介今日食乜好！除了提供不同菜式的食譜，讓你留在家中自煮，都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味；更會為你推介近期值得一試的香港餐廳，在家煮以外亦有不少好選擇，留在香港都可以齊齊搵食！7月14日《搵食新煮意》：脆脆牛肉炒飯＋日式甜薯撻。
7月14日搵食新煮意：脆脆牛肉炒飯＋日式甜薯撻
1. 脆脆牛肉炒飯
這並非普通炒飯，因為加入了脆米，吃起來有點脆口，很有驚喜。
材料：
- 脆米
- 隔夜白飯（翻鬆）1碗
- 油（炸用）200毫升
- 炒飯
- 牛脂肪（切粒）40克
- 牛柳（切粒）150克
- 蒜蓉 1湯匙
- 隔夜白飯 2碗
- 蛋（輕輕拂打）3隻
- 青豆 50克
- 甘筍粒 50克
- 椰菜絲 75克
- 鹽 1/2茶匙
- 黑椒 1/2茶匙
- 葱粒 1湯匙
做法：
- 高火把油燒熱，將白飯逐少炸成脆米，瀝乾待用。
- 中火燒熱鑊，加牛脂肪略炒1分鐘，後落牛柳粒及蒜蓉，炒至香脆，約1分鐘。
- 加白飯再炒2分鐘。將飯置邊，落蛋，蛋漿開始凝結，將白飯推回。
- 其餘材料加入，包括脆米，熱上。
2.日式甜薯撻
雞仔日式甜薯撻造型十分可愛，加上甜薯的味道，一定可以討得大人小朋友的歡心！
材料：
- 甜薯 200g
- 牛油 10g
- 砂糖 20g
- 牛奶 20ml
- 鹽 少許
- 蛋黃 少許
- 朱古力筆 不同顏色
做法：
- 甜薯去皮，煲約20分鐘至稔，盛起放大碗內。
- 將甜薯壓碎成甜薯蓉。
- 在甜薯還熱時，加入牛油、砂糖及鹽攪勻，慢慢加入牛奶，直至成為濕泥狀。
- 用手搓成9個隋圓形，並在表面塗上蛋黃。
- 放焗爐以180’C焗至金黃即可。如沒有焗爐，也可以放到多士焗爐焗至金黃。
- 取出放涼後，利用朱古力筆畫上細節部份即成！
圖片來源：新假期資料庫、Candace媽媽授權
