脆脆牛肉炒飯+日式甜薯撻|搵食新煮意(新假期APP限定)
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新假期全新欄目《搵食新煮意》,每日為你推介今日食乜好!除了提供不同菜式的食譜,讓你留在家中自煮,都可以輕鬆試盡各地佳餚滋味;更會為你推介近期值得一試的香港餐廳,在家煮以外亦有不少好選擇,留在香港都可以齊齊搵食!7月14日《搵食新煮意》:脆脆牛肉炒飯+日式甜薯撻。
7月14日搵食新煮意:脆脆牛肉炒飯+日式甜薯撻
1. 脆脆牛肉炒飯
這並非普通炒飯,因為加入了脆米,吃起來有點脆口,很有驚喜。
材料:
- 脆米
- 隔夜白飯(翻鬆)1碗
- 油(炸用)200毫升
- 炒飯
- 牛脂肪(切粒)40克
- 牛柳(切粒)150克
- 蒜蓉 1湯匙
- 隔夜白飯 2碗
- 蛋(輕輕拂打)3隻
- 青豆 50克
- 甘筍粒 50克
- 椰菜絲 75克
- 鹽 1/2茶匙
- 黑椒 1/2茶匙
- 葱粒 1湯匙
做法:
- 高火把油燒熱,將白飯逐少炸成脆米,瀝乾待用。
- 中火燒熱鑊,加牛脂肪略炒1分鐘,後落牛柳粒及蒜蓉,炒至香脆,約1分鐘。
- 加白飯再炒2分鐘。將飯置邊,落蛋,蛋漿開始凝結,將白飯推回。
- 其餘材料加入,包括脆米,熱上。
2.日式甜薯撻
雞仔日式甜薯撻造型十分可愛,加上甜薯的味道,一定可以討得大人小朋友的歡心!
材料:
- 甜薯 200g
- 牛油 10g
- 砂糖 20g
- 牛奶 20ml
- 鹽 少許
- 蛋黃 少許
- 朱古力筆 不同顏色
做法:
- 甜薯去皮,煲約20分鐘至稔,盛起放大碗內。
- 將甜薯壓碎成甜薯蓉。
- 在甜薯還熱時,加入牛油、砂糖及鹽攪勻,慢慢加入牛奶,直至成為濕泥狀。
- 用手搓成9個隋圓形,並在表面塗上蛋黃。
- 放焗爐以180’C焗至金黃即可。如沒有焗爐,也可以放到多士焗爐焗至金黃。
- 取出放涼後,利用朱古力筆畫上細節部份即成!
圖片來源:新假期資料庫、Candace媽媽授權