蟹肉咖喱＋金沙鹹蛋炒小卷＋榴槤飄香｜搵食新煮意（新假期APP限定）

7月4日搵食新煮意：蟹肉咖喱＋金沙鹹蛋炒小卷＋榴槤飄香

1.蟹肉咖喱

今次為大家示範葡式啖啖肉蟹肉咖喱食譜 ，非常方便簡易，即試！

材料 (4人份量)：

• 橄欖油 1湯匙
• 無鹽牛油 80克
• 洋葱 1個，切碎
• 蒜頭 2瓣，切碎
• 紅椒 2條，切幼碎
• 咖喱粉 2湯匙
• 麵粉 25克
• 月桂葉 2片
• 雞湯 500毫升
• 蟹肉 500克，拆成小片
• 蝦 200克，蒸熟去殼
• 椰奶 100毫升
• 鵪鶉蛋 12隻，烚熟去殼
• 鹽和白胡椒粉 適量

做法：

1. 以中火燒熱橄欖油，放入牛油，將洋葱炒至軟身，加蒜和辣椒再炒香2分鐘。
2. 小火放入咖喱粉、麵粉和月桂葉炒，逐少倒入雞湯，不斷攪拌至濃稠，約需8-10分鐘。
3. 不停攪拌，加入蟹肉和蝦肉炒數分鐘，至材料混合。
4. 最後加椰奶、鵪鶉蛋，以鹽和胡椒粉調味，用中火煮3分鐘至熱透，取走月桂葉即可享用。

2.金沙鹹蛋炒小卷

切好的小卷用滾水快速川燙一下，滾水中擠入新鮮檸檬汁可減少小卷的腥味，再將鹹蛋末與小卷拌炒一下，淋上米酒和少許醬油、砂糖，一道鹹香下飯的超美味小卷料理立即上桌，也很適合當下酒菜喔！配上一杯冰涼啤酒，夏天吃最棒！

材料：

• 小卷 6隻（每隻小卷約為20公分長）
• 鹹蛋 1顆
• 醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 糖 1小匙
• 白胡椒粉 適量
• 蔥 1根
• 辣椒 1根
• 檸檬 1/2顆

做法：

1. 滾水川燙小卷，並擠上檸檬汁，燙熟撈起。
2. 鹹蛋切末後，少許油將鹹蛋末炒到金黃色起泡。
3. 加入辣椒末、醬油、米酒、糖、白胡椒粉與鹹蛋同炒。
4. 將小卷加入翻炒幾下，撒上蔥花後即可起鍋。

3.榴槤飄香

如果大家去過泰國的話，喜歡吃榴槤的朋友，一定會試過街邊的經典甜品「榴槤糯米飯」，這種混有椰汁、椰糖的榴槤醬，鋪在軟綿黏糯的糯米飯上，香氣四溢，齒頰留香，真的可以食上癮。其實此榴槤醬除可配糯米飯，還可配上雪糕，或用班㦸皮包著等多種吃法，非常美味！喜歡 榴槤 的朋友，趁現在 榴槤 當造，千萬不要錯過喔！

材料：

• 榴槤肉 約750g（嫩肉計）
• 班蘭葉 40g

調味料：

• 罐頭椰汁 800ml
• 泰國椰糖 80g
• 鹽 ó茶匙

做法：

1. 班蘭葉洗淨，抺乾，與椰汁、椰糖和鹽放入鍋，微火煮30分鐘， 用篩隔起班蘭葉及氣泡後放涼，備用。
2. 把榴槤肉放入已涼卻的椰汁內， 均勻攪拌，與椰汁完全融合後成榴櫣飄香醬，便可以配以各種配料如雪糕享用了。