香脆蓮藕夾＋菠菜午餐肉煎蛋角＋蘋果雪梨鮑魚骨湯｜搵食新煮意（新假期APP限定）

6月8日搵食新煮意：香脆蓮藕夾＋菠菜午餐肉煎蛋角＋蘋果雪梨鮑魚骨湯

1. 香脆蓮藕夾

夏天沒有胃口的日子，有時不太餓，懶得煮飯，但又口痕不止。一碟香口炸物加罐冰凍啤酒，簡直是人生一大享受。這個蓮藕夾，就大派用場。蓮藕肥大粗壯，又爽又脆，夾免治豬肉同炸，外脆內香，無論空口吃，還是配飯，都吃不停口。

材料（4人份）：

• 免治肥豬肉 100克
• 中型蓮藕一條（去皮）
• 油 適量（炸用）

醃料：

• 米酒 1茶匙
• 生抽 2茶匙
• 糖 1/2茶匙
• 粟粉 1茶匙
• 麻油 1茶匙

炸漿：

• 自發粉 50克
• 泡打粉 1茶匙
• 鹽 1/4茶匙
• 糖 1/4 茶匙
• 冰水 60毫升
• 菜油 1茶匙

做法：

1. 豬肉加醃料攪拌醃20分鐘，待用。
2. 蓮藕切出15片，餘下的剁碎並拌入豬肉。
3. 舀1湯匙豬肉混合物平均塗勻在蓮藕片上，然後覆蓋上另一片蓮藕片。
4. 調好炸漿，油最後加。把蓮藕夾蘸上炸漿，放進約70℃的熱油炸3分鐘至金黃，瀝乾油份即可上碟。

2. 菠菜午餐肉煎蛋角

在家食宵夜，未必要好似電視劇般「煮個麵你食」咁悶。最近有部日本三文治機登陸香港，引起煮婦界注目。今次玩另類，唔整飛碟三文治，教你打開雪櫃，隨手拿起簡單材料，用它來做煎蛋角，一機搞掂懶人宵夜 ！

材料：

• 雞蛋 3隻
• 菠菜 4-5棵
• 午餐肉 3-4片

做法：

1. 菠菜洗淨、切段備用。
2. 午餐肉切粒備用。
3. 拌勻雞蛋之後，將配料一併加入。
4. 預熱三文治機，倒入蛋漿後蓋上煎焗。
5. 每邊煎焗一次，直到蛋角有明顯格仔紋。
6. 完成後對切成三角形即成。

3. 蘋果雪梨鮑魚骨湯

補濕潤肺，椰果清潤生津，加上清甜的蔬果，能舒緩喉嚨的乾渴感。

材料：

• 雪梨1個
• 蘋果1個
• 粟米1條
• 甘筍1條
• 椰果60 克
• 鮑魚骨（豬的腮骨）240克
• 蜜棗1粒
• 水8杯

做法：

1. 雪梨去皮、去籽切件；蘋果去籽切件。
2. 粟米切件；甘筍去皮切件；椰果去皮切半。
3. 煲內注入適量水煮滾，下鮑魚骨汆水，盛起。
4. 所有材料放入煲內煮滾，轉中火煮2小時即成。